5 bí quyết kinh doanh quán cafe hiệu quả dành cho người mới bắt đầu

Sau khi được giới thiệu lần đầu vào năm 1857 bởi người Pháp, cà phê nhanh chóng trở thành một loại thức uống rất được ưa thích ở Việt Nam.

Dạo một vòng quanh thành phố Hồ Chí Minh, ta dễ dàng bắt gặp những quán cafe nối đuôi nhau trên nhiều nẻo đường. Tuy giá cả đã tăng nhiều so với ngày xưa, nhưng các quán cafe này luôn có một sức hút nhất định với các khách hàng đặc biệt vào các giờ cao điểm buổi chiều tối.

Trước nhu cầu lớn, ngày càng có nhiều quán cafe start-up xuất hiện bên cạnh các chuỗi thương hiệu ngoại nổi tiếng, tuy nhiên không phải ai cũng đạt được thành công.

 
Nội dung bài viết
1. Lựa chọn mô hình quán cà phê bạn muốn kinh doanh
2. Đảm bảo chất lượng đồ uống
3. Đào tạo đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp
4. Xây dựng kế hoạch quản lý hiệu quả
5. Thiết kế không gian quán
5.1. Nội thất
5.2. Ánh sáng
5.3. Mùi hương

Trong bài viết dưới đây, tôi xin chia sẻ với các bạn 5 bí quyết kinh doanh quán café hiệu quả dành cho người mới bắt đầu kinh doanh lĩnh vực này:

1/ Lựa chọn mô hình quán cafe bạn muốn kinh doanh

Mô hình quán cafe là yếu tố đầu tiên cần phải xét đến khi bạn nghĩ đến việc khai trương một quán cafe vì mô hình quán cafe ảnh hưởng trực tiếp tới phân khúc khách hàng và chiến lược kinh doanh lâu dài.

Mô hình quán cafe kinh doanh thường được quyết định dựa trên nguồn tài chính, sở thích, và định hướng của người chủ đối với quán cafe. Các mô hình quán cafe phổ biến thường gặp bao gồm quán cafe truyền thống, quán cafe sách, quán cafe nhạc/phim, quán cafe thú cưng,…

Bạn nên thực sự cân nhắc kỹ về tình hình tài chính của mình khi chọn mô hình quán cafe muốn kinh doanh. Với mô hình những quán cafe sách, bạn chỉ cần đơn giản đầu tư các kệ sách nhiều thể loại tại quán nhưng với những mô hình quán cafe như cafe thú cưng, bạn có thể sẽ phải tốn rất nhiều chi phí cho việc nuôi thú cưng (phí mua thức ăn, phí khám sức khỏe và tiêm phòng định kỳ).

Điều này ảnh hưởng trực tiếp đến giá cả đồ uống vì chắc chắn là giá cả đồ uống tại các quán cafe thú cưng luôn luôn cao hơn các quán cafe truyền thống hay cafe sách nhìu. Nếu quán của bạn không được yêu thích hay không thu hút được nhiều khách hàng, chắn chắn rằng trong vài tháng quán cafe của bạn sẽ có nguy cơ đóng cửa.

quán cà phê chó

quán cà phê sách

2/ Đảm bảo chất lượng đồ uống

Đây luôn được xem là yếu tố tiên quyết để các “thượng đế” có quyết định quay trở lại với quán của bạn hay không? Nhu cầu uống cà phê của giới trẻ đã dẫn đến sự phát triển ồ ạt của các quán cafe trong những năm gần đây. Hàng loạt các chuỗi thương hiệu ngoại nổi tiếng tìm đường vào thị trường Việt Nam dẫn đến sự cạnh tranh gay gắt với các quán cafe tư nhân nội địa. Thị trường bão hòa, khách hàng có nhiều sự lựa chọn, hiển nhiên, chất lượng đồ uống là yếu tố được quan tâm hàng đầu. Với 1 ly đồ uống ngon và chất lượng, cho dù giá cả có thể cao hơn quán khách nhưng khách hàng sẽ luôn sẵn sàng chi trả.

kinh doanh quán cà phê

3/ Xây dựng đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp

Nên nhớ rằng: “Khách hàng sẽ quên những điều bạn làm, nhưng họ sẽ không bao giờ quên những cảm nhận mà bạn mang đến cho họ”. Vì vậy, nếu quán cafe của bạn có thể mang đến những trải nghiệm hài lòng cho các khách hàng trong suốt thời gian phục vụ thì chắc chắc rằng bạn đã phần nào chinh phục trái tim của các ‘thượng đế”. Hãy chắc chắn rằng quán cafe của bạn sở hữu một đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp:

+ Luôn niềm nở và thân thiện với khách hàng thông qua việc chào hỏi khi khách vừa bước chân vào quán có thể với một câu khẩu hiệu tự tạo riêng của quán; hướng dẫn khách đến chỗ ngồi; tận tâm gợi ý đồ uống phù hợp với yêu cầu của khách hàng.

+ Đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng trong khả năng có thể như cung cấp các thông tin cần thiết mà khách yêu cầu (chương trình khuyến mãi, thẻ thành viên, pass wifi,…)

+ Không bao giờ để khách hàng phải chờ đợi lâu mà không có lý do hợp lý.

kinh doanh quán cà phê

4/ Xây dựng kế hoạch quản lý hiệu quả

Bạn sẽ không thể kinh doanh quán cafe của bạn lâu dài cho dù có sỡ hữu đồ uống ngon hay nhân viên chuyên nghiệp thế nào nếu bạn không có một kế hoạch quản lý hiệu quả. Bạn nên học một khóa quản lý để trang bị cho mình những kiến thức và kỹ năng cần thiết của một nhà quản lý bao gồm kế toán (thu chi của cửa hàng, các chi phí vận hành cần thiết như nguyên vật liệu, thiết bị máy móc, nội thất), quản lý kho nguyên vật liệu (định lượng nguồn nguyên vật liệu mỗi ngày để nhập hàng và sử dụng sao cho đáp ứng được nhu cầu khách hàng và không gây lãng phí thất thoát), bảo dưỡng thiết bị,…

5/ Thiết kế không gian quán cafe

Khi khách hàng đặt chân bước vào một quán cafe thì không gian quán là yếu tố đầu tiên đập vào mắt khách hàng. Những quán cafe mới mở với phong cách không gian độc lạ thường nhận được rất nhiều sự chú ý của các bạn trẻ. Rất nhiều quán cafe thành công chiếm được cảm tình của khách hàng từ phong cách không gian quán như Cà Phê Cộng, The Dome Kafe, Oromia Coffe, Ice Kitchen,… Các yếu tố quan trọng cần chú ý khi bạn thiết kế không gian quán cafe bao gồm nội thất, ánh sáng và mùi hương.

  • Nội thất
    Nguyên lí cơ bản nhất trong việc lựa chọn và sắp xếp nội thất chính là đơn giản. Đừng quá tham lam ôm đồm với nhiều chi tiết không cần thiết, quá nhiều đồ trang trí sẽ chiếm dụng không gian và gây khó chịu cho khách hàng. Ngoài ra, chất lượng hơn số lượng, đừng lãng phí quá nhiều ngân sách của bạn cho việc sắm sửa nội thất. Chỉ cần chọn một số đồ nội thất phù hợp với không gian và mô hình quán kinh doanh để tạo điểm nhấn là bạn đã có thể ghi điểm với khách hàng.

không gian quán cà phê

  • Ánh Sáng
    Rất nhiều bạn trẻ hiện nay có niềm đam mê với selfie, vì vậy bạn cần chú ý nhiều đến ánh sáng khi thiết kế không gian tại quán. Không ai thích bước vào một quán cafe u tối cả. Ban ngày, hãy sử dụng ánh sáng tự nhiên (ánh sáng ban ngày, nắng) làm điểm chính, ánh sáng tự nhiên tạo cảm giác dễ chịu thoải mái cho khách hàng còn ánh sáng điện sẽ tạo điểm nhấn thêm. Còn ban đêm, ánh sáng điện sẽ được  sử dụng làm ánh sáng chủ đạo.

không gian quán cà phê

  • Mùi hương
    Bạn nên cân nhắc kỹ về việc có sử dụng thêm mùi hương của nước xịt phòng hay không vì có những khách hàng sẽ cảm thấy ấn tượng và thư thái với mùi xịt phòng nhẹ nhàng kết hợp với mùi đồ uống. Tuy nhiên cũng có những khách hàng nhạy cảm và dễ khó chịu với các mùi nước hoa. Hiển nhiên, không ai muốn ngồi lại một quán cafe có mùi hương mà mình không thích. Cảm nhận mùi hương của mỗi người khác biệt, bạn nên đánh giá và khảo sát xem lượng khách hàng cố định và thân thiết của quán mình thuộc nhóm nào để đưa ra quyết định nhé.

posapp

Posapp là một giải pháp kinh doanh cho các quán cafe/trà sữa hoặc các mô hình kinh doanh khác bao gồm nhà hàng, khách sạn, phòng trọ, karaoke, bida,... Là một phần mềm quản lý quán cafe, nhà hàng, quán ăn chuyên chống thất thoát và giảm phụ thuộc tối đa vào bộ phận thu ngân chạy trực tiếp trên các thiết bị di động, posapp giúp việc quản lý tình hình kinh doanh cửa hàng/nhà hàng của bạn trở nên dễ dàng.
Tham khảo thêm thông tin tại:
https://www.posapp.vn

Phần mềm quản lý quán Cafe - Nhà hàng PosApp

Quản lý bán hàng chuyên nghiệp với điện thoại, máy tính bảng

Dễ dàng gọi món từ xa, thanh toán tại chỗ

Quản lý theo dõi hoạt động quán mọi lúc mọi nơi 24/7

Đẳng cấp với tiện ích khách hàng tự gọi món, quản lý hóa đơn

Đơn giản dễ sử dụng, chi phí đầu tư cực kỳ tiết kiệm

Chỉ có 99k Mỗi tháng