Kinh nghiệm mở quán cafe

1/ Mở quán cafe cần bao nhiêu vốn?

Để hiện thực hóa kế hoạch mở quán cafe, điều đầu tiên bạn cần chuẩn bị đó là vốn. Tùy vào mô hình và quy mô quán cafe sẽ cần số tiền khác nhau. Tuy nhiên, những loại chi phí cơ bản bắt buộc phải chi tiêu gồm 4 khoản chính:

Đối với mô hình cafe nhượng quyền sẽ tốn thêm chi phí mua bản quyền thương hiệu để kinh doanh. Tuy nhiên, điểm lợi là bạn sẽ được chỉ dẫn cụ thể hoặc có người đến lo liệu toàn bộ quy trình chuẩn bị mở quán cho bạn

>> Xem chi tiết: Mở quán cà phê cần bao nhiêu vốn? Cần chuẩn bị những gì?.

2/ Kinh nghiệm thu hút khách hàng đến quán cafe

Sau khi hoàn tất việc mở quán bạn cần có những chiến lược thu hút hút khách hàng đến với quán của mình. Quán cafe hiện nay cạnh tranh rất gay gắt, nếu bạn không đầu tư tiền bạc và công sức hợp lý rất dễ dẫn đến tốn nhiều tiền nhưng hiệu quả mang lại không cao.

Vậy nên cần quan tâm hoàn thiện những yếu tố quan trọng trước tiên để thu hút khách đến quán. Có 5 yếu tố chính: Menu, Không gian, Marketing, Phương pháp quản lý và Đào tạo nhân viên.

>> Xem thêm: 5 kinh nghiệm cần biết trước khi mở quán cafe, nhà hàng vừa và nhỏ

2.1/ Thức uống ngon miệng

Khi mới mở quán, khách đến quán đa phần là vì tò mò, muốn đến dùng thử. Nếu bạn có một menu đồ uống ngon chính là yếu tố quyết định xem họ có quay lại quán của bạn lần nữa hay không.

Để thiết lập một thực đơn đồ uống không hề đơn giản như bạn nghĩ, nhưng nó cũng không quá phức tạp. Tùy thuộc vào mục đích kinh doanh của quán mà bạn có thể tạo ra một menu đồ uống ngon, đa dạng và quan trọng là bạn có thể pha chế được.

2.2/ Không gian đẹp thu hút

Ngoài thức uống ra thì không gian chính là yếu tố góp phần tăng thêm giá trị cho quán. Bạn phải xác định đối tượng khách hàng của bạn là ai, đến quán cafe với mục đích gì,... để từ đó bày trí và thiết kế không gian quán cafe cho phù hợp.

Ví dụ bạn có thể thiết kế không gian quán theo cách phân loại độ tuổi:
• Dưới 30 tuổi: thiết kế không gian với họa tiết hợp thời, trẻ trung. Bạn có thể tham khảo nhiều cách thiết kế quán cafe cho giới trẻ hiện nay trong một số bài đăng bên dưới với hơn 100 mẫu thiết kế đa dạng.

• • Trên 30 đến 50 tuổi: thiết kế quán với không gian mở, nhiều cây cối, hoặc có mái che tận dụng ánh sáng và luồng gió tự nhiên sẽ phù hợp với tâm lý đa số người dùng cafe từ trên 30 đến 50 tuổi.

• • Trên 50 tuổi: bạn nên thiết kế quán mang hơi hướng truyền thống gam màu ấm, nội thất bằng gỗ, tre và bố trí một số bàn cờ, hay một vài tờ báo mỗi ngày để khách vừa dùng cafe vừa giải trí.

>> Xem thêm: 23 mô hình quán cafe độc đáo được yêu thích năm 2020

2.3/ Marketing bài bản

Thay vì đợi khách chủ động đến quán, bạn có thể trích một phần ngân sách để đầu tư vào việc quảng bá (marketing) cho quán của mình. Marketing không cần phải là những chương trình với quy mô lớn cầu kỳ phức tạp, bạn chỉ cần thực hiện những thứ cần thiết, đúng nơi đúng thời điểm là đủ.

2.4/ Quản lý chuyên nghiệp

Để quản lý và duy trì một quán cafe bạn cần sở hữu thiết bị quản lý chuyên nghiệp và phù hợp với mô hình kinh doanh của bạn.

Một phần mềm quản lý phù hợp sẽ trở thành cánh tay đắc lực thay thế ít nhất 2 nhân viên cùng lúc. Một số phần mềm quản lý tính tiền quán cafe hiện nay, đơn cử là PosApp có nhiều tính đáp ứng được hầu hết khối lượng công việc trong quán:
      • Tính tiền/ Order/ Thu ngân
      • Định lượng nguyên liệu/ kiểm kho
      • Đồng bộ dữ liệu hệ thống
      • Quản lý nhân viên/ lương/ ca làm việc
      • Kết nối các thiết bị bán hàng khác nhau (máy in hóa đơn, máy in bếp, máy in tem, két tiền tự động, thẻ order báo rung,...)
      • Hỗ trợ thanh toán bằng tiền mặt, thẻ ngân hàng hoặc ví điện tử
      • Thống kê doanh thu và xem báo cáo chi tiết (báo cáo lãi lỗ, báo cáo nguyên vật liệu tồn kho, báo cáo thời gian làm việc nhân viên,...) 

2.5/ Đào tạo nhân viên

Kinh doanh quán cafe là mô hình kinh doanh sản phẩm kết hợp dịch vụ. Vì vậy chất lượng sản phẩm quan trọng 10 thì chất lượng phục vụ quan trọng gấp đôi. 

Nếu quán bạn có thức uống ngon, không gian đẹp nhưng nhân viên phục vụ không tốt có thể khiến khách đánh giá thấp chất lượng chung của quán và họ sẽ không quay lại hoặc truyền tai với người khác về điều này. Tình trạng kéo dài sẽ gây mất khách, doanh thu sụt giảm và ảnh hưởng đến danh tiếng của quán.

>> Xem thêm: 12 Kinh nghiệm tuyển dụng và đào tạo nhân viên cafe, nhà hàng, trà sữa

Nhân viên phục vụ không phải là nghề nghiệp chính thức, chỉ là công việc bán thời gian, không ổn định, khiến họ không có nhiệt huyết với công việc, và phục vụ không bài bản.

Tuy nhiên, bạn vẫn có thể tạo ra đội ngũ nhân viên phục vụ chuyên nghiệp nếu chịu khó đào tạo đầu vào và có những chế độ giữ chân nhân viên giỏi sẽ khiến khách hàng luôn hài lòng với quy trình phục vụ khi đến quán của bạn.

Những điều bạn có thể lưu ý khi đào tạo nhân viên:
             • Chế độ lương phù hợp với năng lực
             • Thưởng tăng lương thường xuyên
             • Có chính sách đãi ngộ nhân viên tốt

3/ Các mô hình mở quán cafe hiện nay