Kinh nghiệm mở quán cafe sân thượng rooftop thành công

Có thẻ nói, khi nhắc đến mô hình kinh doanh FNB thì kinh nghiệm và ý tưởng chính là 2 yếu tố tiên quyết hàng đầu, quyết định sự thành công khi kinh doanh trong lĩnh vực này.

Hiện nay, thay vì đầu tư kinh doanh khởi nghiệp với những mô hình quán cafe cơ bản, quá nhiều sự trùng lặp thì cũng có nhiều những mô hình kinh doanh mới lạ, độc đáo hơn bạn có thể tham khảo. Một trong số đó không thể không nhắc đến mô hình cafe sân thượng.

Cafe sân thượng được xem là một ý tưởng kinh doanh khá mới mẻ và được đông đảo khách hàng quan tâm. Vậy, cafe sân thượng thiết kế như thế nào? Làm sao để có kinh nghiệm kinh doanh quán cafe sân thượng thành công, doanh thu bạc triệu? Trong bài viết dưới đây, PosApp sẽ bật mí cho bạn.

Kinh nghiệm mở quán cafe sân thượng rooftop thành công

Kinh nghiệm kinh doanh cafe sân thượng thành công

1/ Mô hình cafe sân thượng là gì?

1.1/ Vì sao cafe sân thượng lại được ưa chuộng nhất hiện nay?

Ngày nay, thay vì lựa chọn những quán cafe với lối thiết kế cũng như loại hình đơn giản, phổ thông thì khách hàng thường tìm kiếm những quán cafe có phong cách mới lạ, độc đáo. Hiểu được tâm tư của khách hàng, quán cafe sân thượng đã ra đời.

Mô hình cafe sân thượng

Nét đặc trưng dễ nhận biết nhất của loại hình cafe này chính là phong cách thiết kế của quán. Quán cafe sân thượng có không gian ngoài trời, tạo cảm giác thoáng mát và rộng rãi nhưng cũng không kém phần lãng mạn và đẹp mắt.

Đến với cafe sân thượng, thực khách vừa có thể thưởng thức những ly cafe thơm ngon, vừa có thể ngắm nhìn khung cảnh thành phố lung linh khi màn đêm buông xuống. Không những thế, với những người yêu thích sự lãng mạn thì vị trí sân thượng cũng là nơi thích hợp để ngắm cảnh hoàng hôn mỗi chiều.

1.2/ Ưu điểm và nhược điểm

Bất kỳ loại hình kinh doanh cafe nào cũng đều sẽ có những ưu điểm và mặt hạn chế riêng, và đối với mô hình cafe sân thượng cũng không ngoại lệ.

Về ưu điểm

Ưu điểm khi kinh doanh cafe sân thượng

Thứ nhất là về không gian quán, không gian ở cafe sân thượng luôn thoáng mát và mang tới cho khách hàng cảm giác tự do, thoải mái. Thay vì bon chen xếp hàng dài để mua một ly cafe, thực khách có thể lựa chọn cafe sân thượng để tận hưởng sự thư thái, bỏ qua mọi căng thẳng và mệt mỏi của cuộc hàng ngày. 

Ngoài ra, điểm cộng thứ hai ở loại hình kinh doanh cafe sân thượng đó chính là background tuyệt đẹp, thỏa mãn đam mê của những tín đồ sống ảo. Với lợi thế về vị trí, cafe sân thượng giúp khách hàng có thể lưu giữ lại cho mình những hình ảnh đẹp.

Bên cạnh đó, không khí ở trên sân thượng vô cùng trong lành, dễ chịu, phù hợp để chúng ta có thể tụ tập và gặp gỡ bạn bè trong những ngày thời tiết oi nóng.

Về nhược điểm

Sau đây là một vài lưu ý khi kinh doanh mô hình cafe sân thượng mà chủ quán cần nằm nhằm giúp hoạt động kinh doanh của mình không đi lại lối mòn gây nhàm chán cho khách hàng.

Do bản chất là cafe có không gian mở, ở ngoài trời nên vấn đề về thời tiết là trở ngại lớn. Vào mùa đông hoặc mùa mưa, cafe sân thượng thường sẽ vắng khách hơn so với các mùa khác. Để khắc phục điều này, bạn cần phải đầu tư thiết lế mái che di động và chắn gió bởi chúng sẽ hỗ trợ trong việc che nắng che mưa cho thực khách.

Nhược điểm khi kinh doanh cafe sân thượng

Tiếp đó là về vấn đề di chuyển, cafe sân thượng nằm ở tầng thượng của một tòa nhà hay chung cư nên việc khách hàng di chuyển từ dưới lầu lên quán cũng khá là khó khắn. Thêm vào đó, việc gửi xe cũng trở nên khó bố trí hơn.

Nhắc khắc phục điều này, bạn nên tìm thuê các sân thượng của các tòa nhà hay chung cư có hầm giữ xe và có nhân viên của quán ở đó để hướng dẫn khách lên quán. Về cách di chuyển lên quán bạn nên bố trí các biển hiệu đơn giản dễ hiểu được decor theo phong cách quán nhằm giúp khách hàng dễ di chuyển lên quán hơn.

2/ Lên kế hoạch mở quán trên sân thượng

2.1/ Chuẩn bị vốn mở quán cafe sân thượng

vốn

Để có thể mở một quán cafe sân thượng thì ngay từ đầu bạn cần phải xác định rằng chi phí đầu tư cho mô hình kinh doanh này không hề nhỏ, bởi vị trí kinh doanh của cafe sân thượng là ở trên cao, tầng thượng, nên tiềng thuê mặt bằng này chắc chắn là không rẻ.

Ngoài tiền thuê mặt bằng, bạn cũng cần xác định các khoảng chi phí khác như:

  • • Chi phí triển khai Marketing: Bạn có thể áp dụng nhiều chương trình quảng cáo truyển thống như tờ rơi, in banner, in catalogue,... hay chạy quảng cáo trên facebook, google,....

  • • Chi phí nhân sự: Để vận hàng được một quán cafe cơ bản, bạn cần tuyển các vị trí như nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân, nhân viên pha chế, nhân viên giữ xe,...

  • • Các khoảng chi phí khác: Ngoài ra bạn cũng cần quan tâm nhiều khoảng chi phí khác như điện, nước, phí cải tạo sân thượng và phí dự phong rủi ro.

2.2/ Tìm kiếm mặt bằng kinh doanh cafe tầng thượng

Mặt bằng kinh doanh cafe sân thượng

Sau khi đã có nguồn vốn, việc tiếp theo bạn cần thực hiện đó là tìm kiếm địa điểm, mặt bằng kinh doanh cafe sân thượng lý tưởng. Nếu bạn lựa chọn một mặt bằng đẹp thì việc kinh doanh của bạn sẽ càng hiệu quả và thuận lợi hơn.

Bạn có thể tham khảo tầng thượng của những tòa nhà tại trung tâm thành phố, trung tâm thương mại, khách sạn hay tòa nhà văn phòng,... và những nơi có không gian ngắm cảnh đẹp để có thể nhìn thấy toàn bộ view thành phố hay bờ hồ, biển,... từ trên cao. 

Đây có thể được xem là điểm khác biệt cũng là ưu điểm mạnh mà mô hình cafe sân thượng sở hữu khác với các mô hình cafe truyền thống.

2.3/ Thiết kế quán cafe sân thượng đẹp

Thiết kế nội thất phù hợp với không gian đặc thù của quán

Nội thất cafe sân thượng

Với đặc thù là quán cafe có không gian ngoài trời thì việc bày trí nội thất sai cho phù hợp với không gian quán cũng là yếu tố hết sức quan trọng mà bạn cần lưu ý.

Khi thiết kế và bày trí không gian quán, bạn cần phải biết cách lựa chọn thiết kế nội thất một cách phù hợp, không nên quá cầu kỳ nhưng vẫn phải thể hiện được sự tinh tế và khéo léo, tạo cho khách hàng cảm giác gần gũi với thiên nhiên, thoải mái tận hưởng khí trời cùng ly nước và khung cảnh thành phố lãng mạng.

Bố trí cây xanh thêm phần "thiên nhiên"

Bố trí cây xanh tại cafe sân thượng

Ngoài ra, để tăng thêm sự tự nhiên cùng bầu không khí thoáng đãng, bạn nên bố trí cho không gian quán thêm cây xanh, các cỏ cây, dây leo,.. hoặc một vài loại cây khác phù hợp nhằm giúp lọc không khí cho quán. Đây sẽ là một điểm cộng giúp khách hàng cảm thấy thoài mái, thư giãn, dễ chịu và dễ hòa mình vào không gian thiện nhiên của quán hơn.

Thiết kế nhiều không gian riêng biệt

Không gian cafe sân thượng

Nhằm tăng thêm sự độc đáo và không làm quán cafe sân thượng quá nhàm chán, những người đầu tư kinh doanh cafe sân thượng nên thiết kế nhiều không gian riêng biệt như: Khu vực để xem phim, khu vực tổ chức party, không gian văn nghệ giúp tạo thêm nhiều sự lựa chọn cho khách hàng.

Tất cả các không gian nhỏ này bạn có thể thiết kế theo từng phong cách riêng biệt sao cho nhìn một cách tổng quát, khách quan quán cafe sân thượng của bạn vẫn giữ được vẻ đẹp hài hòa, ưa nhìn. Đối với các khu vực trong nhà, bạn có thể thiết kế các vách ngăn bằng kính để khách hàng dễ nhìn ngắm view toàn cảnh thành phố từ trên cao hơn.

2.4/ Lên menu đồ uống cho quán cafe sân thượng

Để chuẩn bị tốt nhất cho quán cafe sân thượng, bạn cần phải xây dựng cho quán một menu đồ uống với chất lượng tốt đi kèm với mức giá phải chăng.

Bên cạnh một số loại đồ uống quen thuộc như: cafe, nước ép và các loại đồ uống đá xay thì hiện nay nhiều quán cafe cũng đưa vào thực đơn của mình một số loại đồ uống mới như cocktail, mocktail, strongbow… nhằm phục vụ các khách hàng có thu nhập cao và hướng đến các quán cafe sân thượng san trọng.

Tuy nhiên đối với các loại đồ uống có cồn bạn cần phải chuẩn bị thêm giấy phép kinh doanh đồ uống có cồn nhằm các trường hợp rủi ro nếu có thanh tra đến kiểm tra quán.

Menu tại cafe sân thượng

Cuối cùng, ngoài nước uống, các món ăn vặt như: gà chiên, khoai tây chiên, các loại bánh ngọt,... chưa bao giờ hết hot đối với giới trẻ mà mức giá đầu tư cho các món này cũng khá rẻ nên bạn hoàn toàn có thể thêm vào thực đơn của quán mình.

2.5/ Chú ý ánh sáng và âm nhạc

Với không gian lý tưởng là sân thượng, view nhìn khắp thành phố về đêm, sẽ thật thiếu sót nếu không có âm thanh và ánh sáng phù hợp. Vì thế, để tạo thêm phần thu hút, gây ấn tượng tốt cho khách hàng tới quán, bạn cũng cần chú ý tới âm nhạc và đèn.

Âm nhạc, ánh sáng tại cafe sân thượng

Tùy theo phong cách thiết kế của quán mà bạn có thể lựa chọn các bản nhạc phù hợp. Quán cafe sân thượng thường phù hợp với phong cách hiện đại vì thế bạn có thể chuẩn bị một số bài hát nhẹ nhàng với độ chill nhất định hay những bài hát classic nhằm thu hút sự chú ý của khách hàng.

Ngoài ra, ánh sáng cũng là yếu tố đóng vai trò quan trọng không thể thiếu, giúp góp phần làm nên không gian đẹp, lung linh cho quán cafe sân thượng của bạn. Không cần phải quá cầu kỳ, ánh sáng thanh lịch, nhẹ nhàng với hệ thống đèn trang trí tạo hiệu ứng thần bí, kỳ ảo như ảnh sáng xanh, vàng, đèn chùm thả, đèn dây leo,... đều sẽ góp phần tạo nên sự lãng mạng cho không gian quán cafe sân thượng của bạn khi về đêm.

3/ Quản lý và vận hành quán cafe sân thượng

3.1/ Tuyển dụng nhân viên

Nhân viên quán cafe

Việc kinh doanh cafe sân thượng nói riêng và cafe thông thường nói chung thì yếu tố nguồn nhân lực cũng là vấn đề quan trọng cần lưu ý. Khi bạn tuyển dụng, bạn cần tuyển chọn những nhân viên có tâm với nghề, trung thực và nhanh nhẹn. Từ đó, đào tạo để có thể phục vụ khách hàng một cách tốt nhất. 

Một vài vị trí nhân viên bạn có thể tuyển chọn bao gồm: nhân viên phục vụ, nhân viên thu ngân, nhân viên pha chế, nhân viên giữ xe,...

Đối với từng vị trí sẽ có nhiệm vụ và quy trình thực hiện khác nhau. Vậy nên nhằm đảm bảo nhân viên của bạn luôn làm đúng nhiệm vụ được giao, bạn nên lập một bản phân công nhiệm vụ rõ ràng, cụ thể và buộc nhân viên phải tick hoàn thành nhiệm vụ hằng ngày để từ đó giúp bạn dễ quản lý. Ngoài ra căn cứ vào bản phân công nhiệm vụ, bạn có cơ sở phân mức thưởng - phạt riêng cho từng nhân viên.

3.2/ Sử dụng phần mềm quản lý bán hàng

Xã hội ngày càng phát triển, công nghệ ngày càng hiện đại, không ít quán cafe đã ứng dụng phần mềm quản lý và các thiết bị hỗ trợ bán hàng như máy Pos thu ngân, máy in hóa đơn, máy quét mã vạch, ngăn kéo đựng tiền,... vào hoạt động kinh doanh của mình.

combo trọn bộ máy pos bán lẻ

Phần mềm quản lý bán hàng giúp hoạt động kinh doanh của quán được cải thiện hơn, tất cả các con số thu, chi, lợi nhuận đều minh bạch và dễ quản lý. Từ đó giúp doanh thu của quán tăng vượt trội

Trong đó, giải pháp và lựa chọn hàng đầu không nên bỏ qua đó chính là phần mềm quản lý quán cafe PosApp. Chỉ với một vài thao tác đơn giản, PosApp giúp cho quy trình quản lý bán hàng trở nên đơn giản hơn, order, xuất bill cho khách hàng nhanh chóng.

PosApp là một trong những công ty công nghệ uy tín cung cấp các giải pháp quản lý bán hàng được hơn 30.000 khách hàng đến từ nhiều khu vực từ Bắc vào Nam tin dùng và tiếp tục đồng hành cho đến thời điểm hiện tại.

Năm 2021, PosApp được Shark Nguyễn Hòa Bình tin tưởng và đầu tư. Shark Bình nguyên là nhà sáng lập kiêm chức chủ tịch của tập đoàn NextTech. Ông cũng đã từng tham gia chương trình Thương Vụ Bạc Tỷ (Shark Tank Việt Nam mùa 3 năm 2019). 

Từ ngày được Shark Bình tin tưởng và hỗ trợ tài chính, PosApp chính thức trở thành thành viên của tập đoàn Next360 và PosApp mong muốn cung cấp nhiều giá trị hơn cho cộng đồng doanh nghiệp Việt Nam.

ký kết hợp đồng

3.3/ Xây dựng website đặt hàng Online

website cafe

Website bán hàng online hiện nay được xem là xu hướng kinh doanh mới được nhiều chủ kinh doanh ứng dụng. Nhằm chạy đua với thị trường mua sắm đồ ăn trực tuyến, quán cafe sân thượng cũng cần hướng tới điểm này và đưa vào thực hiện nhằm tăng doanh thu cũng như giúp quán ngày một phát triển hơn.

PosApp hỗ trợ tạo website bán hàng miễn phí chỉ với 5 phút cài đặt giúp chủ quán cafe sân thượng ứng dụng ngay website bán hàng vào hoạt động kinh doanh của mình.

3.4/ Chạy các chương trình marketing ưu đãi hấp dẫn

marketing quảng cáo nhà hàng

Để khách hàng đến quán thường xuyên hơn và nâng cao độ nhận diện thương hiệu, ngoài nước uống, đồ ăn ngon, menu hấp dẫn, không gian quán lãng mạng, view đẹp thì marketing chạy quảng cáo trên các kênh như Facebook, Instagram, Google,... chính là giải pháp dành cho quán cafe sân thượng của bạn.

Ngoài ra bạn cũng nên có các chương trình khuyến mãi, tri ân khách hàng như giảm giá đồ uống, Free một ly nước khi check in tại quán hay thẻ tích điểm thành viên nhằm thu hút khách hàng và tạo điều kiện cho họ trở lại quán nhiều lần hơn.

4/ Kinh nghiệm xương máu khi mở quán cafe sân thượng

4.1/ Có hướng dẫn đường đến quán chi tiết

cafe sân thượng

Một trong những vấn đề lớn đối với các quán cafe sân thượng là đường đi tới quán. Vì đặc thù không qian nên các quán cafe sân thượng thường tọa lạc ở trên các tòa nhà cao tầng. Vì vậy khi tiến hành ghi địa chỉ thông tin của quán, cần phải ghi một cách chi tiết, quán nằm ở lầu bao nhiêu, tòa nhà nào.

Ngoài ra bạn cũng nên đặt các bảng hướng dẫn từ bãi giữ xe đến cafe sân thượng. Các bản hướng dẫn chỉ cần nội dung đơn giản hay cơ bản là hình mũi tên dễ hiểu giúp khách dễ dàng chi chuyển lên quán hơn.

4.2/ Dắt xe cho khách hàng

Nhân viên bảo vệ dắt xe cho khách

Giống như những quán cafe thông thường khác, quán nên có bảo vệ để trông giữ xe cho khách để tạo sự an toàn và khách sẽ yên tâm khi tới quán. Đồng thời hàng động dắt xe giúp khách sẽ giúp khách hàng tăng thêm thiện cảm về quán trong lòng khách hàng.

4.3/ Bổ sung thêm các món ăn vặt

Đồ ăn tại cafe sân thượng

Ngoài các loại nước uống phổ thông như cafe, nước ép, sinh tố,... để có thể phát triển và thu hút được nhiều khách hàng thì bạn nên thường xuyên đa dạng hóa menu của quán mình, đặc biệt là thêm các món ăn vặt phù hợp với nhiều bạn trẻ ngày nay như: các loại bánh ngọt, pudding, kem,… Ngoài ra bạn có thể phục vụ thêm các món đồ nhắm nhẹ như xúc xích, khoai tây lắc, mực xé,...

4.4/ Thường xuyên tổ chức các buổi nhạc Acoustic

mô hình quán cafe acoustic

Sẽ càng tuyệt vời nếu như được ngồi trên cao, ngắm nhìn thành phố thưởng thức một ly cafe thơm ngon và kèm theo tiếng nhạc Acoustic du dương, êm dịu. Acoustic là một thể loại nhạc khá thịnh hành và được đông đảo mọi người biết đến. Do đó, sẽ thật thiếu sót nếu như bạn đang mở quán hoặc kinh doanh cafe sân thượng mà lại bỏ qua ý tưởng độc đáo này.

4.5/ Trang trí món nước đẹp mắt

Trang trí món nước đẹp mắt

Trước khi bàn đến chất lượng của món ăn hay một loại thức uống nào đó, thì cách bày trí là điều quan trọng mà khách hàng quan tâm. Vì vậy, bạn cần sắp xếp và trang trí món nước của mình thật đẹp, không cần quá cầu kỳ nhưng vẫn thể hiện được sự tinh tế của quán.

4.6/ Giảm giá ưu đãi khi khách check in và review về quán

chương trình giảm giá

Để phục vụ cho quá trình kinh doanh lâu dài được diễn ra thuận lợi, thay vì bạn bán đồ uống với mức giá quá cao hoặc quá lời thì thay vào đó, bạn nên thực hiện các chương trình ưu đãi và giảm giá khi khách tiến hành check in, review về quán hoặc những chương trình sale và những dịp đặc biệt để tăng thêm sự thu hút và hứng thú cho khách hàng.

Hiện nay, mô hình cafe sân thượng đang được không những các bạn trẻ mà còn rất nhiều người yêu thích. Nếu bạn đang ấp ủ và có ý định kinh doanh mô hình cafe sân thượng, hãy tham khảo bài viết của PosApp nhằm biết thêm các kinh nghiệm kinh doanh quán cafe sân thượng cần có. Cảm ơn và chúc bạn thành công!

Bạn đang tìm kiếm phần mềm quản lý quán cafe tốt nhất? Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ sớm nhất!



Hoặc liên hệ PosApp thông qua các hình thức sau:

Xem demo trực tiếp tại:

  • HCM: Lầu 5, tòa nhà HS Building, 260/11 Nguyễn Thái Bình, Quận Tân Bình
  • Hà Nội: Tầng 4, 174 đường Láng, Phường Thịnh Quang, Quận Đống Đa
  • Đà Nẵng: Số 21 Trần Quốc Toản, Hải Châu

TẢI BÁO GIÁ!
Tải báo giá
Chat ngay để nhận tư vấn!