Quán ăn tự phục vụ (Cafeteria) là gì? Đặc điểm mô hình này

Thị trường F&B đang ngày càng phát triển tại thị trường Việt Nam. Theo thống kê, trên cả nước có tới 540.000 cửa hàng kinh doanh trong lĩnh vực này với nhiều hình thức kinh doanh khác nhau và Cafeteria là một trong những mô hình F&B được quan tâm hàng đầu.

Mô hình Cafeteria (quán ăn tự phục vụ) là gì? Đặc điểm của mô hình này như thế nào? Thông qua bài viết dưới đây, PosApp sẽ giải đáp thắc mắc cho bạn.

cafeteria và đặc điểm của mô hình này

1/ Quán ăn tự phục vụ (Cafeteria) là gì?

Cafeteria là một trong những thuật ngữ được sử dụng nhiều trong ngành F&B chỉ các quán ăn tự phục vụ. Cafeteria được kết hợp giữa không gian độc đáo của quán cafe và đặc trưng tự phục vụ của nhà hàng Buffet. 

quán ăn tự phục vụ

Khách hàng đến quán ăn tự phục vụ này sẽ tùy ý tự chọn đồ ăn nhẹ được bày biện sẵn trên bàn dài. Sau khi tự chọn món ăn, khách hàng tiến đến quầy thu ngân để tiến hành thanh toán và chọn không gian ngồi để thưởng thức cùng bạn bè.

Mô hình kinh doanh này khá phổ biến ở nước ngoài, đã và đang dần xuất hiện ngày càng nhiều tại các thành phố lớn ở thị trường Việt Nam.

2/ Một số các đặc điểm của mô hình nhà hàng tự phục vụ

Mô hình quán ăn tự phục vụ (cafeteria) có những đặc điểm đặc thù như:

  • + Không gian mở

không gian quán cafeteria

Cafeteria có thiết kế không gian mở, diện tích quán thường rộng rãi và được chia thành nhiều khu phục vụ riêng biệt như khu vực trưng bày đồ ăn, thức uống, quầy thu ngân, khu vực ăn uống cho khách hàng,... 

Ngoài ra, quán ăn tự phục vụ cũng sẽ có một bản hướng dẫn chi tiết rõ ràng giúp khách hàng dễ dàng thực hiện quy trình tự phục khi vào ăn tại Cafeteria. 

  • + Menu đơn giản

menu cafeteria

Thực đơn tại quán ăn tự phục vụ (Cafeteria) thường được thiết kế đơn giản, chủ yếu là các món ăn nhẹ. Thức uống tại đây thường là loại đóng hộp sẵn hay các loại đồ uống dễ pha chế, nhanh, gọn.

Menu đơn giản tại Cafeteria thường có các món tiêu biểu như gà rán, bánh mì sandwich, cơm đóng hộp, trái cây đóng hộp, bánh mì ngọt, mì ý, nước ngọt đóng chai, cafe pha sẵn,....

  • + Các loại dụng cụ ăn uống

dụng cụ ăn uống tại cafeteria

Vì là cửa hàng theo mô hình quán ăn tự phục vụ nên Cafeteria ưu tiên sử dụng các loại dụng cụ ăn uống đơn giản, gọn nhẹ, các dụng cụ sử dụng một lần như muỗng nhựa, đũa dùng một lần, ly giấy, đĩa nhựa,... 

Khách hàng đến ăn tại Cafeteria được khuyến khích mang theo dụng cụ ăn uống và sau khi thưởng thức các món ngon xong, khách hàng nên dọn dẹp lại vị trí bàn ăn của mình và để rác đúng nơi quy định.

3/ Các ưu điểm của mô hình tự phục vụ

Mô hình quán ăn tự phục vụ này khá phổ biến tại nước ngoài và trở thành một nét văn hóa khi mua hàng tại các nước phương Tây. Một trong những ưu điểm nổi bật khi kinh doanh mô hình Cafeteria có thể kể đến như:

  • + Khách hàng cảm thấy thoải mái, chủ động

khách hàng thoải mái tại quán ăn tự phục vụ

Tại các nhà hàng, quán ăn truyền thống, khi bạn đến order món ăn, nhân viên ở đó sẽ nhiệt tình hỗ trợ bạn. Đôi khi điều này lại tạo cảm giác không thoải mái cho khách hàng, họ bị động mọi thứ. 

Vậy nên, khi trải nghiệm ăn uống tại mô hình quán ăn tự phục vụ, khách hàng có thể chủ động làm nhiều điều, tự tay lựa chọn món mình thích, tự bưng món ra bàn, tự dọn dẹp vị trí ăn uống của mình,... khách hàng sẽ thấy thoải mái hơn và tự nhiên như đang ăn uống tại chính ngôi nhà mình.

Xem Thêm:  10 lý do "Vì sao" dẫn đến thất bại trong việc kinh doanh nhà hàng, quán ăn (P1)

  • + Tạo văn hóa mua hàng thông minh, lịch sự

văn hóa tốt tại quán ăn tự phục vụ

Với những đặc điểm đặc thù của mô hình kinh doanh nhà hàng tự phục vụ, bạn sẽ phần nào giáo dục ý thức, hành vi mua sắm của khách hàng khi họ trải nghiệm ăn uống tại cửa hàng của mình, giúp phần nào xây dựng nên nét văn hóa mua hàng thông minh, lịch sự tại Việt Nam.

Xem Thêm:  10 bí quyết kinh doanh nhà hàng quán ăn thành công

  • + Tiết kiệm chi phí thuê nhân viên

tiết kiệm nhân viên

Đúng với cái tên, là cửa hàng tự phục vụ nên hầu hết mọi công đoạn từ lấy món đến dọn dẹp lại vị trí bàn ăn đều là khách hàng tự tay làm. Nên các mô hình cafeteria này thường có rất ít nhân viên. Bạn sẽ tiết kiệm một khoảng chi phí đáng kể khi kinh doanh mô hình này.

Xem Thêm:  Bí quyết mở quán bún đậu mắm tôm đắt khách

  • + Đơn giản hóa quy trình quản lý nhân viên

quy trình quản lý nhân viên

Việc quản lý nhân viên chưa bao giờ là dễ nhưng với ưu điểm lượng nhân viên phục vụ tại cửa hàng Cafeteria được tinh giảm ở mức tối giản, bạn có thể quản lý và kiểm soát nhân viên của mình dễ dàng hơn.   

Xem Thêm:  Hướng dẫn lập kế hoạch mở nhà hàng-quán ăn chỉ với 11 bước

4/ Cafeteria khác gì nhà hàng và buffet?

Đối với mô hình kinh doanh nhà hàng, bạn sẽ thấy hầu như tất cả mọi thứ đều được chú trọng từ không gian nhà hàng, cách bày trí bàn ghế, cách phục vụ của nhân viên, đồng phục của nhà hàng, cách setup bàn tiệc,... đều cần phải đạt chuẩn, chuyên nghiệp nhằm đảm bảo mang lại cho thực khách những trải nghiệm tuyệt vời nhất tại nhà hàng.

Trong quy trình trải nghiệm ăn uống tại nhà hàng, sau khi thưởng thức xong món ăn, thực khách mới tiến hành thanh toán hóa đơn. 

nhà hàng

Đối với mô hình kinh doanh buffet, thực đơn món ăn tại đây có thể lên đến hàng chục, thậm chí hàng trăm món để khách hàng thỏa sức lựa chọn. 

Khách hàng đến nhà hàng buffet sẽ mua vé tại quầy thu ngân và được đeo một ký hiệu để nhân viên biết khách hàng này đã mua vé. Sau đó, thực khách có thể tự do di chuyển đến các khu vực trưng bày món ăn và thoải mái chọn món thưởng thức. 

Thông thường giá vé tại nhà hàng Buffet thường cố định và khách hàng đến ăn tại đây có thể thoải mái lựa chọn hầu hết món ăn được trưng bày.

buffet

Mô hình kinh doanh quán ăn tự phục vụ lại khá đặc biệt. Cafeteria là sự kết hợp giữa phong cách tự phục vụ như nhà hàng Buffet và giá tiền thì như nhà hàng thông thường. Mức giá in trên hóa đơn thanh toán phụ thuộc vào loại hàng và số lượng mà khách hàng order. 

Khách hàng sau khi chọn món thì di chuyển đến quầy thu ngân để được nhân viên thanh toán hàng hóa.

cafeteria

Xem Thêm:  10 Điểm sản xuất khăn lạnh, khăn giấy ướt giá rẻ khắp nước

5/ Lưu ý khi kinh doanh mô hình Cafeteria

Mỗi mô hình kinh doanh trong ngành F&B đều có những đặc điểm đặc thù riêng và mô hình Cafeteria cũng vậy. Một vài điều bạn cần lưu ý khi kinh doanh mô hình này đó là:

lưu ý khi mở cafeteria

  • + Đặt bảng hướng dẫn cụ thể tại tất cả các khu vực ở nơi dễ thấy để khách hàng có thể thoải mái, tự nhiên trải nghiệm ăn uống tại cửa hàng của bạn. 
  • + Nhu cầu của khách hàng khi đến quán Cafeteria đó là không gian riêng tư, yên tĩnh. Vì vậy, bạn cần đặt ra một vài nội quy tại cửa hàng tự phục vụ của mình như đi nhẹ, nói khẽ, lịch sự trong cách ứng xử, không đem thú cưng vào cửa hàng, không mang thức ăn ngoài vào nhà cửa hàng,...
  • + Nhắc nhân viên không tự ý làm phiền khách hàng ngoại trừ trường hợp khách hàng chủ động yêu cầu hay nhờ nhân viên. 
  • + Phong cách thiết kế của các quán ăn tự phục vụ thường theo hướng cổ điển hay thôn quê. Bạn nên tham khảo một vài quán cafeteria của nước ngoài để học hỏi cách họ thiết kế và trang trí không gian quán rồi áp dụng với quán ăn tự phục vụ của mình. 
  • + Khách hàng đến ăn và mua sắm tại đây thường hướng đến sự nhanh và tiện lợi vậy nên menu cần đơn giản, dễ lấy và dễ dàng mang đi bất cứ lúc nào.  

6/ Backword - Một trong những mô hình quán ăn tự phục vụ ở Việt Nam

Backword là một trong những thương hiệu kinh doanh mô hình quán ăn tự phục vụ tiên phong tại Việt Nam. Ra đời vào tháng 8 năm 2019, Backword trở thành “cơn sốt” mới thu hút nhiều bạn trẻ tại Hà Nội.

backword

Backword đêm đến nhiều lựa chọn về đồ ăn, thức uống, đồ tráng miệng ngon, sạch, hợp vệ sinh cho đa số tầng lớp khách hàng. Khách hàng sẽ tự phục vụ phần ăn của mình một cách nhanh chóng và tiện lợi nhất thông qua trải nghiệm quy trình tự order và tự phục vụ tại Backword.

  • + Buffet cơm tự chọn buổi trưa: Chỉ cần chi ra tầm 29.000đ đến 44.000đ bạn đã có ngay một phần cơm trưa hoành tráng bao gồm một phần cơm tự chọn với 36 món khác nhau từ món Việt đến Hàn, Nhật, Trung.
  • + Thế giới mì tự chọn: Với 19.000đ, bạn có thể có ngay một ly mì hấp dẫn với loại mì tự chọn bất kỳ (Mì Việt, Hàn, Nhật, Malaysia, Indonesia) kèm nhiều loại topping. 
  • + Buffet lẩu tự chọn buổi tối: Chỉ với 99.000đ, bạn đã có thể trải nghiệm một set lẩu, ăn thả ga với bò Mỹ cùng nhiều loại đồ ăn kèm tiện lợi. Đặc biệt với quầy tự pha nước chấm sang chảnh không khác gì nhà hàng, bạn có thể tự tay pha cho mình một chén nước chấm chuẩn ngon theo khẩu vị và sở thích của mình.
  • + Đồ uống đa dạng từ thức uống đóng chai đến các món có thể tự pha chế như cafe, coca tươi, trà hoa quả, trà sữa,...

Khách hàng cảm nhận trải nghiệm tự phục vụ như thế nào tại Backword?

backword

Mới bắt đầu sử dụng dịch vụ tự order tại Backword chắc chắn khách hàng vẫn còn bỡ ngỡ nhưng khi đã sử dụng quen rồi thì đây sẽ là những trải nghiệm đầy sự thú vị. 

Từ việc sử dụng máy tự order/thanh toán không cần lại quầy thu ngân đến tự làm, tự pha, tự chuẩn bị, tự phục vụ đến tự dọn dẹp, khách hàng sẽ cảm thấy mình năng động và văn minh hơn khi trải nghiệm ăn uống tại đây.

Xem Thêm:  7 Bí quyết để mở quán ăn vặt thành công "hái ra tiền"

7/ Quản lý cửa hàng tự phục vụ đơn giản với giải pháp tự phục vụ

Ứng dụng công nghệ không những thể hiện sự chuyên nghiệp, hiện đại của cửa hàng mà còn giúp quá trình khách hàng đến quán có thể dễ dàng tự order, tự phục vụ. 

Máy Kiosk K2

Các thiết bị tự order rất phổ biến ở nước ngoài nhưng tại Việt Nam, số lượng nhà cung cấp máy tự order khá hiếm. PosApp là một trong những đơn vị cung cấp thiết bị tự phục vụ uy tín, chất lượng hàng đầu tại Việt Nam.

PosApp

Cho đến nay, đã có hơn 3000 khách hàng tin chọn và vẫn tiếp tục đồng hành cùng PosApp.

Canteen FPT Aden tại số 1 Phạm Văn Bạch - Cầu Giấy - Hà Nội tin chọn và sử dụng máy tính tiền PAL2, máy tự order K1phần mềm quản lý quán cafe PosApp.

máy tự order k1

Máy Kiosk K1 tại Canteen FPT Aden

Năm 2021, PosApp được nhận đầu tư từ Shark Nguyễn Hòa Bình và chính thức trở thành một thành viên trong hệ sinh thái chuyển đổi số của Next360. Với mong muốn cung cấp nhiều giá trị cho cộng đồng doanh nghiệp Việt Nam.

ký kết hợp đồng

Khi sở hữu máy Kiosk Self - order, bạn sẽ được hỗ trợ nhiều tính năng chuyên biệt cho lĩnh vực F&B như:

Tối ưu quy trình bán hàng tại Cafeteria

Tối ưu hóa quy trình bán hàng với máy tự order

Khách hàng không cần phải xếp hàng dài để đợi đến lượt mình thanh toán hàng hóa, với máy tự order khách hàng có thể chủ động thanh toán hàng hóa của mình giúp tiết kiệm thời gian của khách hàng. 

Sau khi khách hàng order và thanh toán món ăn xong, dữ liệu tự động lưu về máy chủ của người quản lý.

Dễ dàng thanh toán điện tử

máy kiosk order

Ngoài hình thức thanh toán trực tiếp bằng tiền mặt thì máy Kiosk tự order còn hỗ trợ thanh toán bằng nhiều hình thức như:

  • + Thanh toán bằng thẻ trả trước
  • + Thanh toán bằng cách quẹt thẻ ngân hàng nội địa hay thẻ Visa/Mastercard
  • + Thanh toán qua mã QR trên các ví điện tử phổ biến như Momo, VNPAY,...

Tích điểm thẻ thành viên cho khách hàng

menu điện tử trên máy kiosk

Dễ dàng đăng nhập thông tin khách hàng trên máy tự order và tự động tích điểm cho khách hàng. Ngoài ra, máy Kiosk còn hỗ trợ quét mã giảm giá voucher điện tử cho khách hàng.

Hỗ trợ truyền thông, quảng cáo

Quảng cáo

Màn hình máy Kiosk sẽ chạy các quảng cáo tự động hỗ trợ bạn giới thiệu sản phẩm,  chương trình khuyến mãi mới; truyền thông hình ảnh, video thương hiệu của cửa hàng.

Với sự hiện diện thương diện thường xuyên trên máy Kiosk self - order sẽ giúp khách hàng nhớ đến thương hiệu của cửa hàng lâu hơn, nâng cao tỷ lệ giữ chân khách hàng của cửa hàng. 

Trên đây là toàn bộ thông tin về mô hình quán ăn tự phục vụ - Cafeteria mà PosApp muốn chia sẻ, mong rằng bạn đã có sự lựa chọn cho mô hình kinh doanh của mình. Chúc bạn kinh doanh thành công! 

Bạn đang tìm kiếm giải pháp quản lý cửa hàng tự phục vụ Cafeteria? Vui lòng để lại thông tin, chúng tôi sẽ liên hệ sớm nhất!



Hoặc gọi trực tiếp đến số Hotline: 1900.3016 để được hỗ trợ nhanh nhất!

Xem thêm:

 

TẢI BÁO GIÁ!
Tải báo giá
Chat ngay để nhận tư vấn!