Phần mềm quản lý quán cafe, nhà hàng, khách sạn, karaoke, spa, salon
1900 3016
Vấn đề quản lý thất thoát quán cafe luôn là vấn đề đau đầu của các chủ quán kinh doanh. Khi cuối tháng, tổng kết doanh thu thiếu hụt mà không biết nguyên nhân từ đâu. Hãy cùng Posapp.vn tim hiểu cách nhận diện sự thất thoát trong quản lý quán cà phê trong bài viết dưới đây!
–Quản lý nhân viên là yếu tố quan trọng nhất mà mọi chủ cửa hàng cần chú trọng. Bởi vì, nguồn lực con người là yếu tố quyết định.
–Để quản lý nhân viên hiệu quả bạn cần phân công rõ ràng nhiệm vụ cho từng vị trí và tuyển dụng những người có kỹ năng phù hợp.
Ví dụ: Bạn nên tuyển riêng người pha chế, người thu ngân và người phục vụ, quét dọn bàn... để đảm bảo mỗi người đảm nhận công việc tốt nhất trong vị trí của mình.
–Sau đó, bạn cần xây dựng tiêu chí đánh giá rõ ràng cho từng vị trí, quy định về khen thưởng, việc giữ tiền tip từ khách... Những vấn đề này, dù có vẻ nhỏ nhặt, cần được viết thành văn bản và công bố một cách rõ ràng để bạn dễ dàng kiểm soát, đánh giá năng lực nhân viên và có thể giải quyết vấn đề một cách công bằng khi cần thiết.
Hãy luôn tiếp tục hỏi ý kiến và trao đổi với nhân viên về các chính sách hoặc vấn đề gặp phải trong quá trình làm việc. Điều này giúp bạn cải thiện kỹ năng quản lý , xử lý vấn đề và cũng giúp nhân viên tin tưởng vào bạn. Cách quản lý thất thoát quán cafe hiệu quả.
Xem thêm: 8 cảnh báo nhân viên gian lận cho chủ cafe, nhà hàng?
Chi phí vật tư, máy móc và nguyên vật liệu chiếm tỷ lệ lớn trong tổng chi phí hoạt động của quán cà phê. Nếu không quản lý chi phí này một cách tốt, nó có thể dẫn đến tình trạng doanh thu chỉ đủ để bù đắp cho chi phí hoạt động hoặc thậm chí là gây thua lỗ. Do đó, chủ quán cần thiết lập một kế hoạch quản lý rõ ràng để tránh lãng phí.
–Trước tiên, quán cà phê cần thiết lập một quy trình quản lý khoa học và chi tiết cho quá trình nhập xuất hàng hóa, bao gồm: ghi nhận số lượng hàng hóa nhập vào, thời gian nhập hàng, lượng nguyên liệu sử dụng hàng ngày, báo cáo so sánh lượng nguyên liệu sử dụng giữa các ngày, v.v.
–Quán cần có công thức chế biến cụ thể cho mỗi sản phẩm, từ số lượng bán ra hàng ngày trừ đi lượng nguyên liệu đã sử dụng, để kiểm tra xem có sự lãng phí từ phía nhân viên hay không.
–Ngoài ra, chủ quán cần thực hiện các biện pháp kiểm soát tiêu thụ nguyên liệu bằng cách xác định chính xác số lượng cần dùng cho mỗi món và giám sát việc thực hiện công thức pha chế. Đồng thời, nên kiểm tra và cập nhật thường xuyên danh sách vật tư và nguyên liệu để đảm bảo rằng chỉ mua hàng khi cần thiết và tránh tồn đọng không cần thiết.
–Quán cũng nên tìm kiếm nhà cung cấp đáng tin cậy và thương thảo để có được giá tốt cho các nguyên liệu và vật tư cần thiết. Nếu có thể, nên thử nghiệm và sử dụng các nguyên liệu thay thế hoặc thực hiện việc tái chế và tái sử dụng để giảm thiểu lãng phí.
Tham khảo: Làm thế nào để quản lý nhà hàng từ xa dễ dàng?
–Bộ nhận diện thương hiệu là yếu tố quan trọng để tạo sự nhận biết và đồng nhất trong quán cà phê, bao gồm đồng phục, logo và cách trang trí quán. Chú trọng vào việc lựa chọn gam màu thương hiệu và tạo ra tính đồng bộ giữa các yếu tố này.
–Sự chuyên nghiệp là điểm nhấn quan trọng để thể hiện sự đáng tin cậy của quán. Điều này bao gồm kiến thức chuyên môn về các loại đồ uống, sẵn sàng giải đáp thắc mắc và giới thiệu về sản phẩm. Ngoài ra, thực hiện thanh toán nhanh chóng và phục vụ khách hàng kịp thời cũng là một yếu tố quan trọng.
–Quan tâm đến khách hàng là một yếu tố giúp tạo dựng lòng tin và tạo điểm nhấn cho quán. Ví dụ, việc dắt xe cho khách hàng, che ô khi trời mưa, nhớ cách pha đồ uống yêu thích của khách hàng quen... Tất cả những việc nhỏ này cho thấy sự quan tâm và tạo cảm giác đặc biệt cho khách hàng.
–Hương vị của đồ uống cần phải thơm ngon và phù hợp với khẩu vị của khách hàng. Trong trường hợp này, bạn nên xác định đúng nhóm khách hàng mà quán hướng đến và pha chế đồ uống theo khẩu vị chung của nhóm đó.
–Đồ uống cần được pha chế một cách ổn định và đồng đều, đảm bảo rằng mỗi lần pha chế khác nhau vẫn cho ra cùng một hương vị đặc trưng.
–Sự đa dạng của menu đồ uống đến từ sự kết hợp giữa những sản phẩm có sẵn trong quán. Bạn có thể tạo ra các biến thể khác nhau bằng cách kết hợp các nguyên liệu và phương pháp pha chế khác nhau
Đọc thêm: Hướng dẫn cách quản lý nguyên vật liệu cho quán cafe
Thời điểm quán đông khách có thể gây ra những vấn đề không thể kiểm soát. Ví dụ, khi quá đông khách, nhân viên có thể quên thu tiền, thu tiền nhầm lẫn, thiếu trung thực hoặc không trả lại tiền cho chủ quán.
Để tránh thất thoát, từ đầu bạn cần phân công nhân viên một cách rõ ràng, xác định ai phụ trách khu vực nào trong quán, bàn số bao nhiêu và sử dụng máy pos bán hàng để quản lý. Điều này sẽ giúp mọi người chịu trách nhiệm với vị trí và nhiệm vụ của mình.
Yêu cầu nhân viên thu lại toàn bộ bill giao dịch như hóa đơn nhập hàng, giấy xuất/nhập kho, hóa đơn thu tiền. Điều này giúp theo dõi và kiểm soát các giao dịch tốt hơn.
POSApp phần mềm quản lý quán cafe hiệu quả và tiện lợi, giúp quản lý các hoạt động kinh doanh của quán cafe một cách chuyên nghiệp. Với giao diện trực quan và dễ sử dụng, POSApp cung cấp một loạt các tính năng phục vụ cho việc quản lý bán hàng, quản lý kho hàng, quản lý nhân viên và tạo ra các báo cáo thống kê chi tiết.
–Với POSApp, bạn có thể quản lý quá trình bán hàng một cách dễ dàng. Giao diện bán hàng trực quan giúp nhân viên nhanh chóng thực hiện các giao dịch: Đặt hàng, tính tiền, in hóa đơn cho đến chấp nhận các phương thức thanh toán khác nhau như tiền mặt, thẻ thanh toán, ví điện tử, và cung cấp hóa đơn điện tử cho khách hàng.
–POSApp cũng cho phép bạn tạo và quản lý các chương trình khuyến mãi, giảm giá, và thẻ thành viên để khuyến khích khách hàng quay lại quán của bạn.
Hy vọng qua bài viết được Posapp gợi ý cách quản lý thất thoát quán cafe hiệu quả. Bạn đã có đầy đủ thông tin và kinh nghiệp xử lý trong quá trình vận hành quán cafe của mình. Đừng quyên truy cập Posapp thường xuyên để xem những thông tin về kinh doanh, vận hành quán mới nhất
BÀI VIẾT LIÊN QUAN