Phần mềm quản lý quán cafe, nhà hàng, khách sạn, karaoke, spa, salon
1900 3016
Chắc hẳn các bạn đã không còn xa lạ hình ảnh những quán xiên que 5k với mùi thơm phảng phất của nào tôm, nào mực, thịt heo, thịt bò,… Vừa tiện lợi cho thực khách khi không mất quá nhiều thời gian để có một bàn xiên que nướng nghi ngút khói, thơm ngất mùi của thịt và những gia vị nêm ướp mà giá thành lại rất phải chăng. Không mấy làm lạ khi kinh doanh xiên nướng đang phát triển rầm rộ ngay trong lòng Tp.Hồ Chí Minh. Vậy sức hút nào đã khiến mọi người yêu thích xiên que 5k đến vậy?
Chỉ mất tầm 5 phút để bồi bàn có thể chuẩn bị xong cho bạn một bếp than đỏ hồng, không cần phải chờ đợi nhân viên chuẩn bị thức ăn. Bạn có thể tự mình đi tới quầy xiên que tự chọn có trên dưới 30 loại xiên đầy đủ màu sắc. 1 cây xiên que là sự kết hợp của thịt và rau củ quả, không những đẹp về màu sắc mà còn bổ sung vị cho nhau, hoà quyện và khiến cảm giác ngấy đến chậm hơn.
Tại sao không thử ăn xiên que nướng khi giá cả rất phải chăng, dao động trong tầm từ 5-7k một xiên và đặc biệt hơn nữa bạn có thể kiểm soát được phần ăn của mình ăn bao nhiêu lấy bấy nhiêu. Trung bình bạn tốn từ 80 – 150,000 một phần 2 người ăn. Thật sự rất hợp lý khi so sánh với các hình thức ăn uống khác.
Đối với thực khách là vậy, bạn – những người chủ kinh doanh xiên que có được những gì???
Không chỉ thu hút một số lượng lớn học sinh sinh viên, mô hình kinh doanh xiên nướng cũng gây được sự quan tâm không nhỏ đối với đại bộ phận nhân viên văn phòng hiện nay. Không gì thú vị hơn khoảng thời gian trò chuyện với bạn bè, đồng nghiệp trong lúc chờ đợi những que xiên đang nằm trên bếp lò toả ra mùi thơm quyến rũ hấp dẫn vị giác và thính giác.
Thật là khó cưỡng lại!!!
Bạn không cần có quá nhiều vốn để bắt đầu như những loại hình kinh doanh khác. Chỉ với tầm 20 triệu bạn đã có trong tay số vốn bắt đầu để mở một cửa tiệm xiên que cho riêng mình. Chi ra từ 3-5 triệu với tiền thuê mặt bằng và 5 – 6 triệu tiền bàn ghế và vật dụng, số tiền còn lại để vận hành cửa hàng nhỏ của bạn trong một tháng. Từ từ mở rộng kích thước cửa hàng và thế là bạn đã có một mô hình kinh doanh phát triển. Với số tiền vốn khá nhỏ nhưng doanh thu mang lại có thể khiến bạn phải trầm trồ ngạc nhiên. Với giá trung bình 5k/1 xiên, trung bình một người ăn khoảng 10 xiên cộng thêm 15k tiền nước uống. Tính ra trung bình với số lượng khách 50 mỗi ngày, bạn đã có doanh thu hơn 100 triệu mỗi tháng.
Với một sức hút về doanh thu như thế, nên hiện nay kinh doanh xiên que - đồ nướng đang trở thành xu hướng. Và có nhiều cách mở tiệm xiên que, kiểu kinh doanh đồ nướng khác nhau, chẳng hạn:
Kinh doanh đồ nướng vỉa hè là mô hình có lẽ là phổ biến nhất với lĩnh vực kinh doanh xiên que này. Mô hình này sẽ giúp chủ quán bán đồ nướng vỉa hè không phải tốn quá nhiều tiền để thiết kế cửa hàng, xây dựng mặt bằng,.. nhưng lại mang đến cho khách hàng cảm giác thoải mái, có thể chill mà họ tìm đến quán.
Mở quán nướng bình dân đã không còn là hình thức quán xa lạ với mọi người, đặc biệt là giới trẻ. Và lẩu nướng bình dân, mở quán lẩu nướng vỉa hè, cũng là một hình thức khác của hình thức kinh doanh này.
Với hình thức này, khách hàng có thể thoải mái lựa chọn những nguyên liệu là những xiên que cho nồi lẩu của mình. Rồi tụ tập bạn bè để vui chơi, nói chuyện trong không khí thoáng đãng ngoài trời.
Đây là một mô hình kinh doanh mọi người ít để ý đến, bởi vì bạn đã quen với việc kế bên hàng xiên que luôn có hàng nước bên cạnh. Nhưng các bạn nghĩ sao nếu bạn sẽ kết hợp hai việc này với nhau. Việc này sẽ giúp cho khách hàng gọi món một cách nhanh chóng và tăng thu nhập cho bạn hơn.
Nhưng đừng vội, hãy lưu ý một số bí quyết, kinh nghiệm mở quán xiên que sau đây để bắt đầu công việc kinh doanh của bạn một cách đúng cách, cũng như biết cách mở tiệm xiên que đúng cách. Sau đây là hướng dẫn mở quán đồ nướng các bạn nên tham khảo:
Đầu tiên bạn cần xác định rõ khách hàng mà bạn muốn hướng đến là đối tượng nào. Tuy rằng hễ ai đến quán cũng phục vụ nhiệt tình nhưng bạn nên xác định ai là khách hàng thân quen, sẽ gắn bó lâu dài. Là học sinh, sinh viên có thu nhập không cao, dùng xiên que làm món ăn vặt. Hay nhân viên văn phòng có thu nhập ổn định, lựa chọn xiên nướng cho các buổi tối cùng đồng nghiệp. Hoặc những người lao động khác, lựa chọn xiên nướng làm món ăn cho các buổi tiệc có bia rượu?
Việc xác định khách hàng mục tiêu rất quan trọng, đó như là một yếu tố "trụ cột" để ra các quyết định quan trọng khác. Ví dụ như định giá sản phẩm như thế nào để hợp túi tiền của khách hàng mục tiêu. Lựa chọn menu hợp sở thích của khách, trang trí quán như thế nào thu hút khách....
Xem thêm: 7 Bí quyết để mở quán ăn vặt thành công “hái ra tiền”
Mặt bằng của quán xiên que cũng đóng một vai trò quan trọng. Mặt bằng được cho là tốt khi dễ tìm kiếm, có diện tích rộng, thoáng mát, có chỗ để xe thoải mái,... Nếu bạn sở hữu được một mặt bằng quán tốt thì chắc chắn sẽ tạo sự hài lòng cho khách hàng. Đồng thời thu hút được nhiều khách đến quán.
>> Xem thêm: 8 Việc cần làm trước khi thuê mặt bằng mở quán ăn, nhà hàng
Với muôn vàn lựa chọn quán ăn như hiện nay, bạn nghĩ điều gì sẽ khiến khách hàng lựa chọn quán của bạn? Sự khác biệt sẽ giúp bạn tồn tại lâu dài trong cuộc chiến khốc liệt này. Sự đặc biệt có thể đến từ sản phẩm, cách bán hàng, bày trí món ăn, thiết kế, trang trí quán,...
Bạn có thể tìm tòi và sáng tạo nên sự khác biệt cho quán xiên que của mình. Ví dụ như tạo một món ăn đặc biệt chỉ có tại quán của bạn như thịt cá xấu,... Hoặc trang trí quán ăn bằng những tranh vẽ, bàn ghế độc đáo,...
Nhờ sự khác biệt này mà khách sẽ tìm đến quán của bạn đông hơn, một phần vì tò mò, phần lớn là sự độc quyền chỉ có tại quán của bạn. về lấu dài, sự khác biệt sẽ giúp bạn cạnh tranh và phát triển hơn trong ngành FnB.
>> Xem thêm: Cách thiết kế nhà hàng ăn uống đẹp và thu hút
Hãy khiến thực khách của mình phải đau đầu suy nghĩ “phải chọn món nào bây giờ?”, menu của bạn càng phong phú bao nhiêu, càng đáp ứng được thêm nhiều nhu cầu, sở thích của thực khách.
Tất nhiên yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu nếu bạn muốn kinh doanh lâu dài. Hãy cố gắng tìm mối thực phẩm gia vị bán sỉ, với giá cả phải chăng và có xuất xứ rõ ràng. Và yếu tố thiết yếu để đảm bảo khách hàng của bạn sẽ quay lại vào lần sau, đừng quên sưu tập những công thức chế biến xiên que ngon nhé.
>> Xem thêm: Mở nhà hàng ăn uống bao nhiêu vốn cho đủ?
Xiên que từ lâu đã không còn xa lạ đối với chúng ta, nhất là các bạn trẻ lứa tuổi trung học, thậm chí là đại học, cao đẳng. Đây là một món ăn vặt hấp dẫn, giá thành trung bình và dễ tìm thấy.
Kinh doanh xiên que có mặt tại hầu hết các quán trà sữa có kèm đồ ăn vặt. Tuy nhiên kinh doanh xiên que vỉa hè đồng giá lại thu về con số lợi nhuận khá bất ngờ.
Chị Trần Thị Tâm, chủ một xe bán đồ nướng tự chọn di động nằm phía sau Ký túc xá trường Đại học Kinh tế Quốc dân cho biết, chị đã bán xiên đồ nướng ở đây được hơn 1 năm. “Cộng tổng các loại, tôi bán được trên dưới 1.000 xiên/ngày. Tính ra, một tháng có thể thu đến lên đến 150 triệu đồng và tiền lãi cũng không hề nhỏ”, chị Tâm tiết lộ.
Bí quyết có thể "hút khách" đến với gian hàng của chị nhiều như vậy là nhờ hằng ngày chị đều đị siêu thị để mua những gói cá viên, mực viên, tôm viên, há cảo... cấp đông sẵn về bỏ tủ bán dần. Thịt nướng chị sẽ tự tay đi chợ và về chế biến, tẩm ướp để nguyên liệu mỗi ngày đều được tươi ngon. Có những món độc đáo hơn như cá viên phô mai, lạp xưởng, nem chua, chị đặt của một mối chuyên đổ buôn theo kg.
Với công đoạn chuẩn bị nguyên vật liệu kĩ lưỡng có nhãn mác nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh, tẩm ướp hương vị thơm ngon cùng cách nướng vừa phải. Gian hàng xiên que đồng giá của chị Tâm luôn đông khách, nhất là những khi trời trở lạnh, chị và các em của chị phục vụ không ngơi tay.
Dù bán với số lượng lớn, nhưng 2 giờ chiều chị Tâm mới bắt đầu mở hàng, và chỉ sau 5 tiếng, tức đến 7 giờ tối là xe hàng sạch nhẵn không còn một chiếc. Hôm nào trời nóng, xe vắng khách hơn thì cũng 9 giờ tối là chị Tâm đã có thể đủng đỉnh dọn hàng.
>> Xem thêm: 6 sai lầm “Xương Máu” phải tránh khi mở nhà hàng, cafe
Bạn có từng thắc mắc các quán xiên que thịt nướng làm sao bán 1 lời 2 mà giá xiên que đồ nướng vẫn rẻ không. Là do họ có công thức chế biến hết cả đấy. Cùng tham khảo cách làm xiên que nướng 5k siêu lời dưới đây!
Nguyên liệu:
- 500g thịt lườn gà
- 2 thìa canh xì dầu
- 1/2 thìa nhỏ bột nghệ
- 1/2 thìa nhỏ bột thì là
- 1 thìa nhỏ bột rau mùi
- 1/2 thìa nhỏ tương ớt
- Muối
- Nước cốt một quả chanh
- 1 thìa canh sốt đậu phộng (tùy thích)
- Các gia vị bạn có thể tìm mua ở cửa hàng bán đồ Thái hoặc siêu thị.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 500g tôm
- 1 quả dứa
- 1 thìa canh nước sốt marinade (là nước sốt để nướng thịt, bạn có thể tìm mua ở siêu thị)
- 1 thìa nhỏ ớt khô, 2 thìa nhỏ đường
- 1 túi xiên đồ nướng
- 1 nhánh gừng, 3 tép tỏi, hành lá.
Nguyên liệu:
- 400g thịt ba chỉ hoặc nạc vai (phần thịt có cả nạc lẫn mỡ)
- 1 túi xiên tre
- 15ml xì dầu
- 20ml dầu hào
- 1 củ tỏi, sả, 2 quả chanh
- 5g muối, 3g hạt tiêu, 15g bột ớt, 15ml dầu ăn, 200ml nước lọc
Nguyên liệu:
– 600g thịt bò
– Nửa quả ớt chuông vàng
– Nửa quả ớt chuông xanh
– Nửa củ hành tây lớn
– Muối, dầu hào, dầu mè, mật ong, đường, tỏi, hành khô, xì dầu
– Que tre để nướng, hoặc que xiên nướng thịt bằng nhôm.
Quản lý nhân viên luôn là một bài toán khó nhất là khi bạn không trực tiếp có mặt tại quán. Phần mềm POSapp là giải pháp tối ưu giúp kiểm soát chặt chẽ nhân viên, hạn chế thất thoát thông qua:
Hệ thống phân quyền nhân viên:
Với Phần mềm quản lý nhà hàng quán ăn POSapp, bạn có thể hạn chế một số quyền truy cập nhất định với từng nhân viên khác nhau. Ví dụ nhân viên order không có quyền bấm nút thanh toán, nhân viên thu ngân không có quyền truy cập vào để in hóa đơn
Báo cáo mọi thông tin đến người quản lý :
POSapp chi phép báo cáo mọi hoạt động của nhân viên đến người quản lý theo thời gian thực cho phép thông tin đến người quản lý tất cả các thao tác làm việc của nhân viên từ hủy hóa đơn cho đến thanh toán.
Hạn chế giờ làm việc cho nhân viên :
Khi cài đặt giờ làm việc cho nhân viên, tài khoản của nhân viên sẽ tự động log out khỏi hệ thống khi hết giờ làm việc.
>> Xem thêm: 5 cách quản lý nhân viên nhà hàng quán ăn hiệu quả
POSapp báo cáo hoạt động kinh doanh từ xa trực tiếp đến người quản lý thông qua hệ thống báo cáo từ xa. Ngoài một số các báo cáo cơ bản như doanh thu, chi phí, POSapp còn có các loại báo cáo như tỷ trọng mặt hàng bán được trong ngày, công nợ khách hàng, số lượng khách theo giờ, tiền thu theo ca, theo nhân viên...
Thông qua định lượng nguyên vật liệu, khi bán hàng, hệ thống sẽ tự động trừ kho bán hàng. Điều này vừa giúp chủ cửa hàng kiểm soát được nguồn nguyên vật liệu, vừa giúp hạn chế thất thoát do nhân viên gây ra.
>> Xem thêm: Ứng dụng quản lý kho nguyên vật liệu đơn giản dành cho mọi cửa hàng
Không cần hệ thống quản lý phức tạp và rườm rà nhiều thiết bị. Bạn chỉ cần trang bị 1 chiếc máy bán hàng cầm tay có tích hợp máy in hóa đơn là đủ. Máy hoạt động bằng pin không cần cắm dây vào nguồn điện trực tiếp vì vậy mà di chuyển bán hàng rất linh hoạt.
Máy bán hàng cầm tay PosApp có tích hợp sẵn máy in hóa đơn K57 trên thân máy. Màn hình cảm ứng 5 inch thao tác chạm dễ dàng và nhanh chóng. Máy có thiết kế nhỏ gọn, dễ dàng cầm nắm trên tay để order, bán hàng, in bill. Chi phí mua máy tính tiền cầm tay không cao khoảng từ trên 4 triệu đồng. Chính vì thế, máy bán hàng cầm tay PosApp được nhiều quán xiên que tin dùng.
Cuối cùng sau khi chuẩn bị đầy đủ các bước kinh doanh là tiến hàng marketing, quảng bá quán của bạn. Bạn có thể tận dụng các phương pháp marketing 0 đồng như:
Sử dụng các kênh mạng xã hội như Facebook, Instagram, lozi,... để tạo trang mang tên quán của bạn. Bạn có thể tận dụng danh sách bạn bè của bạn để mời họ thích và theo dõi trang. Thêm vào đó đăng tải những hình ảnh, video giới thiệu về menu món ăn, địa điểm, không gian quán, nhân viên,...
Bạn có thể tham khảo hướng dẫn chi tiết tại:
Cách tăng like, tương tác Facebook, Instagram cho cafe, nhà hàng
Hoặc bạn thu hút khách hàng bằng các chương trình khuyến mãi hấp dẫn tại cửa hàng như giảm giá hóa đơn, tặng một món ăn, miễn phí nước ngọt,... Cùng tham khảo 13 chương trình khuyến mãi hay giúp gia tăng doanh số "tại đây"
Để quán xiên nướng của bạn hoạt động hiệu quả, bạn nên tuyển dụng và đào tạo nhân viên kỹ lưỡng. Bạn có thể tìm kiếm từ các nguồn như người quen giới thiệu, facebook, các trang tuyển dụng như box.vn, vietlam24h...
Bạn có thể thuê nhân viên là sinh viên làm part time làm làm phục vụ và nhân viên quản lý là một người mình tin tưởng. Khi tuyển nhân viên mới, bạn nên hướng dẫn, đào tạo các quy trình bán hàng của quán, những lưu ý về cách ứng xử trong các tình huống thường gặp. Đảm bảo không làm mất lòng khách hàng khi đến quán ăn.
>> Xem thêm: 12 Kinh nghiệm tuyển dụng và đào tạo nhân viên quán ăn
Một lưu ý nữa là không nên thay đổi nhân viên liên tục. Vì thay đổi nhân viên sẽ dẫn đến tiêu tốn rất nhiều chi phí và thời gian, bao gồm trong đó là chi phí đào tạo, chỉ dẫn. Thêm nữa nhân viên khi làm lâu sẽ hiểu rõ sở thích của khách, tạo sự thân quen cho khách khi đến quán. Vì vậy, bạn nên kỹ lưỡng khâu tuyển dụng nhân viên.
Cũng bởi đặc thù nhân sự ngành ăn uống thường xuyên thay đổi nên bạn cần có sẵn kế hoạch thay thế nhân viên. Kế hoạch đào tạo và những chính sách lương thưởng để níu kéo nhân sự.
Đây là một vấn đề cần đặc biệt lưu ý, vì quán xiên que của bạn có thu hút khách không thì phần lớn cũng là do chất lượng món ăn ở đây quyết định. Có thể có nhiều yếu tố tác động như vị trí quán, sự phục vụ của nhân viên,... nhưng về lâu về dài thì chất lượng món ăn là yếu tố then chốt. Vậy nên, bạn cần phải có biện pháp để bảo quản thức ăn một cách hợp lý, đảm bảo an toàn vệ sinh thực thẩm.
Đối với xiên que đông lạnh:
Đây là loại nguyên liệu không thể thiếu ở bất kỳ các quán ăn bán xiên que nào. Đơn giản chúng dễ bảo quản , và có thể mua một lần số lượng lớn để bảo quản chứ không cần mua mới hàng ngày.
Mặc dù nói là dễ bảo quản nhưng nếu không chú ý thì chúng sẽ hỏng rất nhanh đấy. Nhiệt độ tối ưu để bảo quản xiên que đông lạnh là dưới 0 độ C. Và khi chưa cần sử dụng thì không nên lấy ra ngoài, sẽ xảy ra chênh lệch nhiệt độ nhiều lần sẽ ảnh hưởng đến vị và hạn sử dụng của sản phẩm.
Hạn chế để các xiên que trực tiếp dưới ánh nắng, hay những nơi có ánh nắng chiếu vào.
Bảo quản các loại thịt nướng:
Các loại thịt nướng thường được khuyến khích là nên mua mới nguyên liệu hằng ngày để có thể có được vị tươi ngon nhất. Nhưng trong một số trường hợp bạn mua nhiều thịt thì nên bảo quản ở ngăn đông của tủ lạnh và nên rã đông một cách tự nhiên.
Với kinh nghiệm bán thịt xiên nướng vỉa hè thì hạn chế sử dụng thịt đã rã đông nhiều lần, vì như vậy sẽ tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển. Không còn đảm bảo được vệ sinh. Dù chỉ là mở quán nướng vỉa hè thì cũng không thể không quan tâm.
Bảo quản các món ăn kèm:
Đây là món có thể gọi là "bạn đồng hành" của xiên que, giúp cho làm giảm bớt dầu mỡ, giúp đỡ ngán hơn khi ăn xiên que.
Các món đi kèm thường là các món đồ chua được làm từ rau, củ như cà rốt, củ cải trắng, cải chua,.. Những món này thường chỉ sử dụng được trong 3 - 5 ngày nên bạn không nên làm để dự trữ quá nhiều.
Để mở quán xiên que nướng, kinh doanh quán nướng bạn nên chú trọng vào các món ăn kèm như thế này và có kế hoạch kinh doanh đồ nướng thích hợp.
>> Xem thêm:
• Tổng hợp 30 dòng máy in hóa đơn tối ưu cho quán nướng
• 23 Cách đặt tên cho quán trà sữa – quán ăn vặt hay thu hút
• 50+ mẫu xe đẩy bán hàng và 10 địa điểm cung cấp uy tín
BÀI VIẾT LIÊN QUAN