Bí quyết mở quán xiên que vốn 20 triệu lãi 100 triệu/tháng

Chắc hẳn các bạn đã không còn xa lạ hình ảnh những quán xiên que 5k với mùi thơm phảng phất của nào tôm, nào mực, thịt heo, thịt bò,… Vừa tiện lợi cho thực khách khi không mất quá nhiều thời gian để có một bàn xiên que nướng nghi ngút khói, thơm ngất mùi của thịt và những gia vị nêm ướp mà giá thành lại rất phải chăng. Không mấy làm lạ khi kinh doanh xiên nướng đang phát triển rầm rộ ngay trong lòng Tp.Hồ Chí Minh. Vậy sức hút nào đã khiến mọi người yêu thích xiên que 5k đến vậy?

mở quán xiên que

Chỉ mất tầm 5 phút để bồi bàn có thể chuẩn bị xong cho bạn một bếp than đỏ hồng, không cần phải chờ đợi nhân viên chuẩn bị thức ăn. Bạn có thể tự mình đi tới quầy xiên que tự chọn có trên dưới 30 loại xiên đầy đủ màu sắc. 1 cây xiên que là sự kết hợp của thịt và rau củ quả, không những đẹp về màu sắc mà còn bổ sung vị cho nhau, hoà quyện và khiến cảm giác ngấy đến chậm hơn.

xiên nướng
Quán xiên que tự chọn đang rất được yêu thích

Tại sao không thử ăn xiên que nướng khi giá cả rất phải chăng, dao động trong tầm từ 5-7k một xiên và đặc biệt hơn nữa bạn có thể kiểm soát được phần ăn của mình ăn bao nhiêu lấy bấy nhiêu. Trung bình bạn tốn từ 80 – 150,000 một phần 2 người ăn. Thật sự rất hợp lý khi so sánh với các hình thức ăn uống khác.

xiên que 5k
Những xiên thịt nước với màu sắc hấp dẫn

Đối với thực khách là vậy, bạn – những người chủ kinh doanh xiên que có được những gì???



Không chỉ thu hút một số lượng lớn học sinh sinh viên, mô hình kinh doanh xiên nướng cũng gây được sự quan tâm không nhỏ đối với đại bộ phận nhân viên văn phòng hiện nay. Không gì thú vị hơn khoảng thời gian trò chuyện với bạn bè, đồng nghiệp trong lúc chờ đợi những que xiên đang nằm trên bếp lò toả ra mùi thơm quyến rũ hấp dẫn vị giác và thính giác.

Thật là khó cưỡng lại!!!

xiên que nướng

Bạn không cần có quá nhiều vốn để bắt đầu như những loại hình kinh doanh khác. Chỉ với tầm 20 triệu bạn đã có trong tay số vốn bắt đầu để mở một cửa tiệm xiên que cho riêng mình. Chi ra từ 3-5 triệu với tiền thuê mặt bằng và 5 – 6 triệu tiền bàn ghế và vật dụng, số tiền còn lại để vận hành cửa hàng nhỏ của bạn trong một tháng. Từ từ mở rộng kích thước cửa hàng và thế là bạn đã có một mô hình kinh doanh phát triển. Với số tiền vốn khá nhỏ nhưng doanh thu mang lại có thể khiến bạn phải trầm trồ ngạc nhiên. Với giá trung bình 5k/1 xiên, trung bình một người ăn khoảng 10 xiên cộng thêm 15k tiền nước uống. Tính ra trung bình với số lượng khách 50 mỗi ngày, bạn đã có doanh thu hơn 100 triệu mỗi tháng.

Nhưng đừng vội, hãy lưu ý một số bí quyết sau đây để bắt đầu công việc kinh doanh của bạn một cách đúng cách.

1/ Xác định rõ khách hàng mục tiêu của bạn là ai?

Đầu tiên bạn cần xác định rõ khách hàng mà bạn muốn hướng đến là đối tượng nào. Tuy rằng hễ ai đến quán cũng phục vụ nhiệt tình nhưng bạn nên xác định ai là khách hàng thân quen, sẽ gắn bó lâu dài. Là học sinh, sinh viên có thu nhập không cao, dùng xiên que làm món ăn vặt. Hay nhân viên văn phòng có thu nhập ổn định, lựa chọn xiên nướng cho các buổi tối cùng đồng nghiệp. Hoặc những người lao động khác, lựa chọn xiên nướng làm món ăn cho các buổi tiệc có bia rượu?

Việc xác định khách hàng mục tiêu rất quan trọng, đó như là một yếu tố "trụ cột" để ra các quyết định quan trọng khác. Ví dụ như định giá sản phẩm như thế nào để hợp túi tiền của khách hàng mục tiêu. Lựa chọn menu hợp sở thích của khách, trang trí quán như thế nào thu hút khách....

2/ Nên lựa chọn mặt bằng như thế nào?

mặt bằng bbq

Mặt bằng của quán xiên que cũng đóng một vai trò quan trọng. Mặt bằng được cho là tốt khi dễ tìm kiếm, có diện tích rộng, thoáng mát, có chỗ để xe thoải mái,... Nếu bạn sở hữu được một mặt bằng quán tốt thì chắc chắn sẽ tạo sự hài lòng cho khách hàng. Đồng thời thu hút được nhiều khách đến quán.

3/ Tạo sự khác biệt chỉ có ở quán của bạn

Với muôn vàn lựa chọn quán ăn như hiện nay, bạn nghĩ điều gì sẽ khiến khách hàng lựa chọn quán của bạn? Sự khác biệt sẽ giúp bạn tồn tại lâu dài trong cuỗ chiến khốc liệt này. Sự đặc biệt có thể đến từ sản phẩm, cách bán hàng, bày trí món ăn, thiết kế, trang trí quán,...

Bạn có thể tìm tòi và sáng tạo nên sự khác biệt cho quán xiên que của mình. Ví dụ như tạo một món ăn đặc biệt chỉ có tại quán của bạn như thịt cá xấu,... Hoặc trang trí quán ăn bằng những tranh vẽ, bàn ghế độc đáo,...

Nhờ sự khác biệt này mà khách sẽ tìm đến quán của bạn đông hơn, một phần vì tò mò, phần lớn là sự độc quyền chỉ có tại quán của bạn. về lấu dài, sự khác biệt sẽ giúp bạn cạnh tranh và phát triển hơn trong ngành FnB.

4/ Menu đa dạng

Hãy khiến thực khách của mình phải đau đầu suy nghĩ “phải chọn món nào bây giờ?”, menu của bạn càng phong phú bao nhiêu, càng đáp ứng được thêm nhiều nhu cầu, sở thích của thực khách.

xiên que

Tất nhiên yêu cầu bảo đảm an toàn thực phẩm luôn được đặt lên hàng đầu nếu bạn muốn kinh doanh lâu dài. Hãy cố gắng tìm mối thực phẩm gia vị bán sỉ, với giá cả phải chăng và có xuất xứ rõ ràng. Và yếu tố thiết yếu để đảm bảo khách hàng của bạn sẽ quay lại vào lần sau, đừng quên sưu tập những công thức chế biến xiên que ngon nhé.

5/ Kinh doanh xiên que vỉa hè đồng giá

Xiên que từ lâu đã không còn xa lạ đối với chúng ta, nhất là các bạn trẻ lứa tuổi trung học, thậm chí là đại học, cao đẳng. Đây là một món ăn vặt hấp dẫn, giá thành trung bình và dễ tìm thấy.

Những hàng xiên que đồng giá ở vỉa hè luôn cực kì hấp dẫn

Kinh doanh xiên que có mặt tại hầu hết các quán trà sữa có kèm đồ ăn vặt. Tuy nhiên kinh doanh xiên que vỉa hè đồng giá lại thu về con số lợi nhuận khá bất ngờ.

Chị Trần Thị Tâm, chủ một xe bán đồ nướng tự chọn di động nằm phía sau Ký túc xá trường Đại học Kinh tế Quốc dân cho biết, chị đã bán xiên đồ nướng ở đây được hơn 1 năm. “Cộng tổng các loại, tôi bán được trên dưới 1.000 xiên/ngày. Tính ra, một tháng có thể thu đến lên đến 150 triệu đồng và tiền lãi cũng không hề nhỏ”, chị Tâm tiết lộ.

Xiên que vỉa hè luôn hút khách nhất là khi trời trở lạnh

Bí quyết có thể "hút khách" đến với gian hàng của chị nhiều như vậy là nhờ hằng ngày chị đều đị siêu thị để mua những gói cá viên, mực viên, tôm viên, há cảo... cấp đông sẵn về bỏ tủ bán dần. Thịt nướng chị sẽ tự tay đi chợ và về chế biến, tẩm ướp để nguyên liệu mỗi ngày đều được tươi ngon. Có những món độc đáo hơn như cá viên phô mai, lạp xưởng, nem chua, chị đặt của một mối chuyên đổ buôn theo kg.

Với công đoạn chuẩn bị nguyên vật liệu kĩ lưỡng có nhãn mác nguồn gốc rõ ràng, đảm bảo vệ sinh, tẩm ướp hương vị thơm ngon cùng cách nướng vừa phải. Gian hàng xiên que đồng giá của chị Tâm luôn đông khách, nhất là những khi trời trở lạnh, chị và các em của chị phục vụ không ngơi tay.

Xiên que vỉa hè đồng giá

Dù bán với số lượng lớn, nhưng 2 giờ chiều chị Tâm mới bắt đầu mở hàng, và chỉ sau 5 tiếng, tức đến 7 giờ tối là xe hàng sạch nhẵn không còn một chiếc. Hôm nào trời nóng, xe vắng khách hơn thì cũng 9 giờ tối là chị Tâm đã có thể đủng đỉnh dọn hàng.

6/ Một số công thức xiên que “ngon thơm nức mũi”

Thịt gà xiên que nướng

Nguyên liệu:

- 500g thịt lườn gà
- 2 thìa canh xì dầu
- 1/2 thìa nhỏ bột nghệ
- 1/2 thìa nhỏ bột thì là
- 1 thìa nhỏ bột rau mùi
- 1/2 thìa nhỏ tương ớt
- Muối
- Nước cốt một quả chanh
- 1 thìa canh sốt đậu phộng (tùy thích)
- Các gia vị bạn có thể tìm mua ở cửa hàng bán đồ Thái hoặc siêu thị.

thịt gà xiên que

Thịt cuộn tôm và dừa nướng

Nguyên liệu:

- 300g thịt ba chỉ
- 500g tôm
- 1 quả dứa
- 1 thìa canh nước sốt marinade (là nước sốt để nướng thịt, bạn có thể tìm mua ở siêu thị)
- 1 thìa nhỏ ớt khô, 2 thìa nhỏ đường
- 1 túi xiên đồ nướng
- 1 nhánh gừng, 3 tép tỏi, hành lá.

thịt cuộn tôm dừa nướng

Thịt xiên nướng

Nguyên liệu:

- 400g thịt ba chỉ hoặc nạc vai (phần thịt có cả nạc lẫn mỡ)
- 1 túi xiên tre
- 15ml xì dầu
- 20ml dầu hào
- 1 củ tỏi, sả, 2 quả chanh
- 5g muối, 3g hạt tiêu, 15g bột ớt, 15ml dầu ăn, 200ml nước lọc

thịt xiên nướng

Bò xiên nướng

Nguyên liệu:

– 600g thịt bò
– Nửa quả ớt chuông vàng
– Nửa quả ớt chuông xanh
– Nửa củ hành tây lớn
– Muối, dầu hào, dầu mè, mật ong, đường, tỏi, hành khô, xì dầu
– Que tre để nướng, hoặc que xiên nướng thịt bằng nhôm.

bò xiên nướng

7/ Kiểm soát và quản lý chặt chẽ là mấu chốt quan trọng

a/ Quản lý nhân viên

Quản lý nhân viên luôn là một bài toán khó nhất là khi bạn không trực tiếp có mặt tại quán. Phần mềm POSapp là giải pháp tối ưu giúp kiểm soát chặt chẽ nhân viên, hạn chế thất thoát thông qua:
Hệ thống phân quyền nhân viên:

Với POSapp, bạn có thể hạn chế một số quyền truy cập nhất định với từng nhân viên khác nhau. Ví dụ nhân viên order không có quyền bấm nút thanh toán, nhân viên thu ngân không có quyền truy cập vào để in hóa đơn

xiên nướng 5k
Các quyền truy cập của nhân viên

Báo cáo mọi thông tin đến người quản lý :

bán xiên nướng
Báo cáo cả hóa đơn hủy đến người quản lý

POSapp chi phép báo cáo mọi hoạt động của nhân viên đến người quản lý theo thời gian thực cho phép thông tin đến người quản lý tất cả các thao tác làm việc của nhân viên từ hủy hóa đơn cho đến thanh toán.

Hạn chế giờ làm việc cho nhân viên :

Khi cài đặt giờ làm việc cho nhân viên, tài khoản của nhân viên sẽ tự động log out khỏi hệ thống khi hết giờ làm việc.

bán thịt nướng
Thêm quy định giờ làm việc cho nhân viên

b/ Quản lý từ xa với 30 biểu đồ báo cáo

POSapp báo cáo hoạt động kinh doanh từ xa trực tiếp đến người quản lý thông qua hệ thống báo cáo từ xa. Ngoài một số các báo cáo cơ bản như doanh thu, chi phí, POSapp còn có các loại báo cáo như tỷ trọng mặt hàng bán được trong ngày, công nợ khách hàng, số lượng khách theo giờ, tiền thu theo ca, theo nhân viên...

posapp báo cáo

c/ Quản lý kho nguyên vật liệu

Thông qua định lượng nguyên vật liệu, khi bán hàng, hệ thống sẽ tự động trừ kho bán hàng. Điều này vừa giúp chủ cửa hàng kiểm soát được nguồn nguyên vật liệu, vừa giúp hạn chế thất thoát do nhân viên gây ra.

phần mềm quản lý kho nhà hàng
Định lượng nguyên vật liệu trong một chiếc burger bò

xiên nướng 5k
Hệ thống quản lý kho của phần mềm

d/ Bán hàng không cần đầu tư hệ thống thiết bị tốn kém

Không cần hệ thống quản lý phức tạp và rườm rà nhiều thiết bị. Bạn chỉ cần trang bị 1 chiếc máy bán hàng cầm tay có tích hợp máy in hóa đơn là đủ. Máy hoạt động bằng pin không cần cắm dây vào nguồn điện trực tiếp vì vậy mà di chuyển bán hàng rất linh hoạt.

máy pos cầm tay

Máy bán hàng cầm tay PosApp có tích hợp sẵn máy in hóa đơn K57 trên thân máy. Màn hình cảm ứng 5 inch thao tác chạm dễ dàng và nhanh chóng. Máy có thiết kế nhỏ gọn, dễ dàng cầm nắm trên tay để order, bán hàng, in bill. Chi phí mua máy tính tiền cầm tay không cao khoảng từ trên 4 triệu đồng. Chính vì thế, máy bán hàng cầm tay PosApp được nhiều quán xiên que tin dùng.

khách hàng

8/ Marketing, quảng bá quán xiên que

Cuối cùng sau khi chuẩn bị đầy đủ các bước kinh doanh là tiến hàng marketing, quảng bá quán của bạn. Bạn có thể tận dụng các phương pháp marketing 0 đồng như:

Sử dụng các kênh mạng xã hội như Facebook, Instagram, lozi,... để tạo trang mang tên quán của bạn. Bạn có thể tận dụng danh sách bạn bè của bạn để mời họ thích và theo dõi trang. Thêm vào đó đăng tải những hình ảnh, video giới thiệu về menu món ăn, địa điểm, không gian quán, nhân viên,...

marketing nhà hàng

Hoặc bạn thu hút khách hàng bằng các chương trình khuyến mãi hấp dẫn tại cửa hàng như giảm giá hóa đơn, tặng một món ăn, miễn phí nước ngọt,... Cùng tham khảo 13 chương trình khuyến mãi hay giúp gia tăng doanh số "tại đây"

9/ Lưu ý về tuyển dụng nhân viên

Để quán xiên nướng của bạn hoạt động hiệu quả, bạn nên tuyển dụng và đào tạo nhân viên kỹ lưỡng. Bạn có thể tìm kiếm từ các nguồn như người quen giới thiệu, facebook, các trang tuyển dụng như box.vn, vietlam24h...

nhân viên nướng thịt

Bạn có thể thuê nhân viên là sinh viên làm part time làm làm phục vụ và nhân viên quản lý là một người mình tin tưởng. Khi tuyển nhân viên mới, bạn nên hướng dẫn, đào tạo các quy trình bán hàng của quán, những lưu ý về cách ứng xử trong các tình huống thường gặp. Đảm bảo không làm mất lòng khách hàng khi đến quán ăn.

Một lưu ý nữa là không nên thay đổi nhân viên liên tục. Vì thay đổi nhân viên sẽ dẫn đến tiêu tốn rất nhiều chi phí và thời gian, bao gồm trong đó là chi phí đào tạo, chỉ dẫn. Thêm nữa nhân viên khi làm lâu sẽ hiểu rõ sở thích của khách, tạo sự thân quen cho khách khi đến quán. Vì vậy, bạn nên kỹ lưỡng khâu tuyển dụng nhân viên.

Cũng bởi đặc thù nhân sự ngành ăn uống thường xuyên thay đổi nên bạn cần có sẵn kế hoạch thay thế nhân viên. Kế hoạch đào tạo và những chính sách lương thưởng để níu kéo nhân sự.

Tải bảng giá