Phần mềm quản lý quán cafe, nhà hàng, khách sạn, karaoke, spa, salon
1900 3016
Kinh doanh nhà hàng quán ăn là lĩnh vực đã hình thành và phát triển từ lâu và âm nhạc là yếu tố gây ảnh hưởng lớn đến doanh thu của quán. Nghe có vẻ khó tin lắm, nhưng thực tế thì việc chọn và mở đúng nhạc không những tạo không gian thư thái cho quán, mà còn giúp thực khách cảm thấy được thư giãn hơn, tạo cảm giác ngon miệng và kích thích vị giác hơn.
Hãy cùng POSapp xem những tác dụng khác nhé.
Âm nhạc được xem như cái "key" giúp điều khiển và nắm bắt được những cảm xúc và tâm lý khách hàng. Một giai điệu phù hợp sẽ giúp cho nhà hàng và quán ăn của bạn truyền tải được thông điệp đến khách, tăng nhận thức thương hiệu và trước sự kết hợp hoàn hảo giữa không gian, cách bày trí, âm nhạc và hương vị của món ăn thì "bão tố cũng hóa dịu dàng".
Ngoài ra, bạn cũng nên chú ý đến âm lượng của nhạc. Bởi vì phần lớn, thực khách tìm đến nhà hàng vì muốn được thưởng thức món ăn ngon, chất lượng, nên âm lượng của nhạc cũng phải nhẹ nhàng, vừa phải. Nên bật các bài nhạc piano không lời hoặc nhạc có lời với những thể loại tình cảm, trầm tư,vui vẻ,…tùy vào mỗi dịp và hoàn cảnh.
Không nên bật âm lượng quá lớn, bởi vì thực khách sẽ khó trò chuyện cùng nhau và họ bắt đầu uống nhiều hơn. Nhưng nếu bạn kinh doanh quán bar, beer club thì cách này sẽ mang lại hiệu quả. Ngược lại, nếu bạn bật âm lượng nhỏ thì cũng sẽ có những mặt trái của nó.
Điều này không còn xa lạ đối với những nhà hàng quán ăn lâu nay, nhưng những người chủ mới bắt đầu kinh doanh thì cách tăng thêm hương vị của món ăn bằng âm nhạc là cả một nghệ thuật.
Cao độ của bài hát có thể làm thay đổi hương vị của món ăn. Theo các nhà nghiên cứu, những nốt trầm sẽ làm cho những món ăn mặn trở nên ngon và đậm đà hơn. Trái lại, những nốt cao sẽ làm cho những món tráng miệng trở nên "ngọt ngào" hơn.
Bạn nên lưu ý rằng dù thể loại nhạc là gì và dù là nốt trầm hay nốt cao nhưng nếu bạn mở nhạc quá to, nó sẽ phá vỡ hương vị của món ăn và mang lại cảm giác khó chịu cho khách, và nếu âm lượng quá bé thì thực khách sẽ không nghe rõ và sẽ dễ bực bội với những âm thanh "lí nhí" bên tai họ. Chính vì thế, bạn nên chỉnh âm lượng vừa đủ nghe để tránh át đi tiếng trò chuyện của khách.
Xem thêm: Sổ tay 10 mẹo vặt kinh doanh quán ăn, cafe, nhà hàng mà bạn cần biết
Tốc độ phục vụ ở các quán ăn thường thì rất nhanh do các món ăn đã được chế biến sẵn. Tuy nhiên, ở nhà hàng thì tuyệt đối không, nhất là các nhà hàng sang trọng. Khách order đến đâu thì bếp sẽ chế biến đến đó giúp cho các món ăn luôn còn nóng và tươi là phương châm hàng đầu của các nhà hàng. Ngoài ra, trong trường hợp quá đông, chúng ta phải phục vụ nhiều khách cùng lúc nên cũng khó tránh khỏi việc chờ đợi. Do đó, việc kết hợp giữa một bài hát và tiết tấu nhẹ nhàng và chậm rãi sẽ tạo cảm giác như thời gian đang trôi nhanh hơn và sẽ làm cho khách sẵn sàng chờ đợi với tâm trạng thoải mái hơn. (Lưu ý không nên chọn những bản nhạc nhanh và mạnh bởi nó sẽ làm cho khách thêm nôn nóng)
Xem thêm: Kinh nghiệm thuê vẽ tranh tường quán cafe, trà sữa
Có nhiều thời điểm "cao điểm" của nhà hàng nhất là các dịp lễ, lượng khách tăng đột biến khiến nhà hàng bị quá tải. Nhà hàng vừa muốn phục vụ tốt thực khách, vừa muốn tối ưu hóa lợi nhuận nhưng không thể giục khách ăn nhanh vì đó là điều phản cảm. Điều chúng ta cần làm là mở một bản nhạc có nhịp điệu nhanh, vui tươi và hối hả, nó sẽ khiến các quyết định của khách trở nên nhanh hơn, đặt món và thanh toán nhanh hơn và thậm chí là ăn uống cũng nhanh hơn.
Nhưng nếu bạn mở quán ăn nhanh với số lượng bàn ít và muốn khách đứng lên sớm để nhường chỗ cho lượt khách kế tiếp thì một bản nhạc nhanh sẽ giúp bạn. Ngược lại, nếu bạn mở một quán ăn lớn hoặc một nhà hàng và bạn muốn thực khách của mình ngồi lại lâu hơn và tiêu nhiều tiền hơn, hãy chọn những bản nhạc nhẹ và chậm rãi.
Xem thêm: Các trò thủ thuật của nhân viên phục vụ nhà hàng, quán ăn
Bằng cách mang lại cảm giác lịch sự, sang trọng sẽ khiến cho thực khách gọi các món đắt tiền hơn, tâm lý và cảm giác của khách lúc gọi món sẽ ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn của họ. Một bản nhạc cổ điển hoặc nhạc Jazz sẽ khiến không khí trở nên sang trọng và xa xỉ hơn; một bản nhạc Pop và Rock sẽ làm cho không khí trở nên thân thiện hơn.
Việc thiết lập danh sách các bài hát sẽ phát trong quán ăn nhà hàng theo các ngày cần có sự đầu tư. Lựa chọn âm nhạc phù hợp giúp kích thích vị giác và tăng cảm giác thoải mái, vui vẻ đến cho khách hàng.
Nhà hàng gia đình: Đây là mô hình nhà hàng cần đề cao sự thân thiện, gần gũi. Nên lựa chọn các bài đang phổ biến thịnh hành với giai điệu vui vẻ, ngọt ngào. Cần tránh các bài hát giai điệu quá vội và từ ngữ không hay.
Nhà hàng sang trọng: Lựa chọn giai điệu nhẹ nhàng không lời là một gợi ý cho quán ăn nhà hàng mang phong cách này.
Nhà hàng đồ nướng: Cần các bài hát có tiết tấu vui tươi, nhanh và hào hứng. Mô hình kinh doanh này thường được chọn làm nơi hội họp bạn bè, người thân. Nên việc lựa chọn âm nhạc mang giai điệu phấn khởi sẽ giúp không khí quán trở náo nhiệt hơn.
Xem thêm: Tại sao nhiều nhà hàng quán ăn thất bại buộc phải đóng cửa?
Buổi sáng: Nên chọn nhạc nền tươi sáng nhẹ nhàng, các bài hát có giai điệu vui vẻ phấn khởi. Điều này có ý nghĩa mang đến nguồn năng lượng tích cực bắt đầu ngày mới cho khách hàng cũng như nhân viên trong quán.
Buổi trưa: Nên chọn âm nhạc nhẹ nhàng vì đây là thời điểm khách hàng muốn dùng bữa và thư giãn đầu óc. Những bài hát nhẹ nhàng giúp tinh thần khách hàng trở nên thoải mái, từ đó mà họ thưởng thức món ăn củng ngon miệng hơn.
Buổi chiều: Nhạc có giai điệu sống động là một gợi ý tốt. Giúp khách hàng lấy lại năng lượng sau 8 tiếng học tập và làm việc.
Buổi tối: Vào thời điểm này các bài hát thuộc thể loại nhạc Jazz là một lựa chọn tốt. Khách hàng cần các bài hát nhẹ nhàng nhưng không quá buồn chán để có thể dễ dàng trò chuyện với người thân hoặc bạn bè của mình.
Xem thêm: 6 sai lầm “Xương Máu” phải tránh khi mở nhà hàng, cafe
Sử dụng các bài hát hưởng ứng các ngày lễ như: Tết, giáng sinh, ngày lễ tình yêu ... giúp cho không gian quán ăn nhà hàng của bạn trở nên vui vẻ hơn. Giúp tạo cảm giác thân thiện của quán đối với khách hàng. Khiến thực khách trở nên dễ chịu và thoải mái với quán ăn nhà hàng của bạn. Từ đó dễ dàng trong việc chọn lựa và gọi món ăn.
BÀI VIẾT LIÊN QUAN