Phần mềm quản lý quán cafe, nhà hàng, khách sạn, karaoke, spa, salon
1900 3016
Khi kinh doanh quán cà phê thì ngoài việc chú trọng đến thiết kế nội thất, đầu tư view đẹp, thì để thu hút khách và tạo được mối quan tâm của khách hàng lâu dài thì cần phải đặc biệt quan tâm đến menu thực đơn nước uống.
Ngày nay hầu hết mọi người thích tìm đến không gian quán cafe để tán gẫu hay thậm chí là làm việc, vì vậy bạn cần phải liên tục bổ sung menu đồ uống sao cho hấp dẫn nhất nhằm gây ấn tượng cho những thực khách ngay từ lần đầu đến quán.
Tăng cường các loại nước uống trong quán cafe là bước thành công trong việc níu chân khách cũ và lôi kéo khách mới về với quán của bạn.
Trước khi thiết lập thực đơn món bạn phải trả lời được những câu hỏi sau để đưa ra các loại thức uống phù hợp với mô hình kinh doanh của mình.
_ Phân khúc thị trường của bạn là ai? Độ tuổi, giới tính như thế nào?
_ Chí phí nguyên vật liệu mà bạn định mức cho các đồ uống trong quán cafe là bao nhiêu?
_ Định giá bán cho menu đồ uống cụ thể bao nhiêu là phù hợp?
_ Thiết kế menu với tên các loại nước uống trong quán cafe làm sao cho thu hút?
Sau khi hoàn thành được những câu hỏi trên thì bạn hoàn toàn đủ khả nẳng để tạo nên một menu cho quán cafe hấp dẫn khách hàng.
Nhưng đừng để khách quen nhà bạn nhàm chán với thực đơn nước uống đơn giản, mặc dù bạn liên tục cải tiến cách pha chế các loại nước uống để mang lại những hương vị ngon nhất.
Dưới đây là thống kê chính xác tất cả các loại thức uống ngon, hot nhất mà bạn phải nhanh tay thêm vào cho thực đơn đồ uống quán cà phê nếu muốn bắt kịp xu hướng khách hàng.
>> Xem thêm: Xu hướng sử dụng menu điện tử của quán cafe, trà sữa
Hãy bổ sung thêm tên các loại nước uống này để hút ngay sự hứng thú của khách từ cái nhìn đầu tiên nhé.
Cà phê Việt Nam truyền thống với hương vị đậm đà luôn thu hút khách hàng nam ở độ tuổi trưởng thành, việc xuất hiện những cái tên như: café đen, cafe sữa, bạc xỉu là điều thiết yếu trong menu quán cafe.
Công thức pha chế cafe truyền thống bao gồm:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách pha chế cafe truyền thống:
Nhóm thức uống này với cách pha chế cafe đặc biệt nên rất thu hút với hình thức đẹp mắt và hương vị nhẹ nhàng hơn. Tên các loại cafe như espresso, cappuchino, latte hay mocha là một trong các loại đồ uống take away nổi bật.
Công thức pha cafe Capuchino bằng máy
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách làm cafe Capuchino:
>> Xem thêm: 20 dòng máy pha cà phê cho quán cafe và 15 nơi bán uy tín
Với nhóm khách hàng nữ thì đây được xem là các loại nước uống bán chạy nhất vì không chỉ dễ uống, có hương vị phù hợp mà còn bổ sung nhiều vitamin đáp ứng được nhu cầu của chị em.
Gần đây các loại nước này đã được biến hóa với cái tên tây hơn là smoothie bằng việc bổ sung thêm sữa, bơ, đậu phộng, hay mật ong để tạo nên hương vị ngọt ngào và bổ dưỡng hơn.
Công thức làm món sinh tố xoài cực đơn giản:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách làm:
>> Xem thêm: Ấn tượng với các quán cafe băng thu hút giới trẻ Sài Gòn
Hương vị thơm ngon, mát lạnh cộng thêm hình thức vô cùng đẹp mắt khiến cho giới trẻ, đặc biệt là nhóm khách hàng tuổi teen mê mẫn với loại thức uống này. Do đó đá xay là nhóm đồ uống tất yếu trong nhóm các loại thức uống ngon mà bạn phải bổ sung cho menu cafe.
Công thức pha chế Choccolate đá xay cực ngon:
Nguyên liệu cần chuần bị:
Cách làm cực đơn giản:
Với mức giá phải chăng và dễ dàng pha chế bạn hoàn toàn dễ dàng thêm vào menu thức uống để đa dạng thực đơn nước uống cho quán mình. Tùy thuộc vào xu hướng hay sự thay đổi theo mùa mà bạn có thể điều chính menu cà phê phù hợp.
Chẳng hạn như hiện nay giới trẻ đang cuồng nhiệt với các loại trà lạnh như: trà đào cam sả, trà táo bạc hà, trà xoài,...
Để đáp ứng khẩu vị cho các khách hàng vào mùa đông bạn hãy thay thế tên các loại thức uống trên bằng một số loại trà nóng đang được yêu thích như: mật ong chanh đào sả, trà đào sả nóng, hay một số loại đồ uống nóng khác như cacao, socola nóng,...
Cách pha chế trà hoa đậu biếc nóng:
Nguyên liệu cần chuần bị:
Hướng dẫn cách pha trà hoa đậu biếc nóng:
Xem thêm: Top 10+ địa chỉ mua nguyên liệu pha chế sỉ giá rẻ uy tín
Được biết đến là loại nước phổ biến dễ dàng tìm thấy. Nhưng lại không kém phần độc đáo và được lòng rất nhiều người. Nhóm trà giải nhiệt như trà trái cây, trà chanh là một loại đồ uống ngon đang hot ngày nay. Những món nước này được kết hợp giữa vị đắng đắng của trà. Vị ngọt và chua của từng loại trái cây. Không những giúp thanh lọc cơ thể mà còn bổ sung vitamin giúp da đẹp hơn.
Công thức làm trà trái cây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách làm trà trái cây:
Tạo được menu ấn tượng , hấp dẫn là điều tiên phong trong việc kinh doanh quán cafe thành công. Vậy làm thế nào để quản lý thực đơn các loại thức uống dễ dàng, cũng như hoạt động kinh doanh của quán hiệu quả?
Ngoài những món nước truyền thống dễ dàng tìm thấy ở menu của các hàng quán. Việc trang bị đồ uống theo mùa, theo trend hiện nay đáng rất được quan tâm. Bởi chúng sẽ tạo được màu sắc đa dạng cho thực đơn. Thu hút được sự quan tâm của đông đảo khách hàng.
Ví dụ vào mùa đông bạn nên trang bị đi kèm menu chính 1 menu nhỏ những món nước chuyên phục vụ cho mùa đông như: cafe trứng, cacao nóng, cafe nước cốt dừa... Mùa nè bạn nên bổ sung các loại nước như trà trái cây nhiệt đới. Những món nước này không nên phục vụ đại trà với số lượng lớn, vì trái mùa thì lượng tiêu thụ hầu như sẽ bị giảm sút đáng kể.
Công thức pha chế cafe nước cốt dừa ngon miệng:
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
• • 50 ml cốt dừa
• • 70ml sữa đặc
• • 1 cốc đầy đá bi
• • 15-20ml cafe
Cách làm rất đơn giản như sau:
• • Đổ 15-20ml cafe dưới đáy cốc, có thể đánh bọt.
• • Xay hỗn hợp cốt dừa, sữa đặc, đá bi cho nhuyễn rồi đổ vào cốc đã có cafe.
• • Chú ý: đổ có ngọn và decor thêm lá bạc hà, cả nhà có thể điều chỉnh lượng sữa đặc, cốt dừa theo khẩu vị
Mojito bạc hà
Nguyên liệu làm Mojito bạc hà:
Các bước làm Mojito bạc hà:
Mojito deep blue xanh mát màu biển
Nguyên liệu chuẩn bị:
Cách Làm Mojito Blue Xanh Mát:
Nước detox táo và quế
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách làm:
Xem thêm: 20 Nơi học pha chế để mở quán kinh doanh tốt nhất hiện nay
Cocktail đá dâu Bourbon
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Cách làm cocktail đá dâu Bourbon:
Trà cam mật ong
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Công thức làm trà cam mật ong:
Trà hoa cúc táo đỏ
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Các bước nấu trà hoa cúc táo đỏ:
Nước ép cần tây - cà chua
Nguyên liệu:
Cách làm:
Nước ép cần tây tổng hợp
Nguyên liệu cần chuẩn bị:
Công thức pha chế nước ép cần tây tổng hợp:
Tâm lý khách hàng thường dễ bị bối rối trước một hàng dài các món nước trong menu khi đến quán. Họ thường có xu hướng chọn combo có sẵn trên thực đơn. Bởi chúng giúp khách hàng dễ chọn lựa và thường mang lại thêm ưu đãi cho khách.
Chính vì thế, khi xây dựng combo đồ uống và các ưu đãi trong menu. Bạn nên lựa chọn món nước best seller của quán mình.
Sức hút đầu tiên rất quan trọng khi khách hàng đến với quán cafe của bạn. Việc đặt tên đồ uống hay trong menu của quán làm sao để thật độc đáo sẽ thu hút được chú ý và kích thích sự tò mò của khách hàng. Tuy nhiên việc nghĩ ra một cái tên đồ uống hay cũng không phải dễ dàng. dưới đây là một số gợi ý bạn có thể tham khảo thêm:
| Nên | Không nên |
| • Đặt tên theo trend độc đáo nhưng phải ngắn gọn dễ hiểu | • Đặt tên độc lạ nhưng quá dài và không liên quan gì đến món |
| • Đặt song song nhiều tên gọi khác nhau của cùng một món nước | • Chỉ đặt tên tiếng anh cho món nước khiến nhiều khách không hiểu và khó gọi món |
| • Thêm những cụm từ làm nổi bật món nước (best-seller, đặc biệt, món mới, ly khổng lồ,...) | • Thêm những cụm từ giật gân nhằm gây nổi bật (ngon chết người, ngon xỉu, không ngon không lấy tiền,...) |
| • Đặt tên món theo từng nhóm nước | • Đặt tên lộn xộn không thống nhất |
Đặt tên các loại đồ uống một cách sáng tạo cũng tạo được điểm nhấn cho quán cafe của bạn. Giúp quán cafe của bạn nổi bật hơn các quán khác. Dễ dàng lưu lại trong tâm trí khách hàng. Từ đó mà cũng thu lại lợi nhuận hấp dẫn đến cho quán cafe của bạn. Ngoài ra, menu nước uống với những cái tên đồ uống hay, độc lạ sẽ gây "thương nhớ" cho khách hàng. Đồng thời có thể sẽ góp phần marketing quán của bạn bởi giới trẻ thường hay check in kèm với hóa đơn có tên món nước trên các mạng xã hội.
Xem thêm: 25+ Cách Đặt Tên Quán Cafe Ấn Tượng – Hợp Phong Thủy
Trong kinh doanh, ngoài chiến lược sản phẩm bạn cần xem xét chiến lược giá. Sau khi lựa chọn nguyên liệu cho các món sẽ xuất hiện trong menu của mình, bước tiếp theo bạn cần tính toán chi phí để xác định giá thành cho món đó.
Thông thường, theo cách thủ công, giá bán của một ly nước sẽ bao gồm chi phí và tiền lời của bạn trong đó. Chi phí được chia làm 2 loại chi phí tính toán được và loại chi phí chỉ có thể ước chừng cho mỗi ly nước được bán ra.
Tính chi phí, xác định giá thành cho món và phần lời bạn sẽ nhận được trong mỗi ly, một cách thật chi tiết để biết bạn có cần điều chỉnh nguồn nguyên vật liệu hay không. Nguyên vật liệu tốt vừa pha chế ra món nước ngon và có giá tiền phù hợp với đối tượng khách mà quán hướng đến mà vẫn có lời cho bạn.
>> Xem thêm: Tổng hợp 53 vật dụng cho quán cafe không thể thiếu
Ngoài ra, cần xem xét đến sự biến động của giá nguyên vật liệu. Giá nguyên vật liệu thay đổi theo mùa đặt biệt là món nước có nguyên liệu trái cây, giá sẽ biến động từng ngày. Bạn cần tìm nguồn cung uy tín đảm bảo cung hàng tốt đồng đều chất lượng và giá thành ổn định Nên lấy nguyên vật liệu từ nhiều nguồn khác nhau, không phụ thuộc vào một nguồn duy nhất để không bị đôn giá, có nguồn cung ứng thay thế trong các tình huống rủi ro hụt hàng, thiếu hàng,...
>> Xem thêm: Tổng hợp 8 nguyên liệu pha chế đồ uống cực hot
Sau khi tính toán chi phí món trong menu, bạn cần cân bằng menu quán cafe một cách hợp lý. Quán cafe không chỉ phục vụ duy nhất thức uống cafe, mà còn phải đa dạng menu cho nhiều loại thực khách khác nhau. Ví dụ quán cà phê là nơi làm việc, gặp gỡ bạn bè và tụ họp gia đình nên sẽ có nhiều loại khách từ già trẻ gái trai, trẻ em,... thì trong thực đơn đồ uống phải có những món nước mà khách hàng có thể uống được.
Nếu chỉ có một loại thức uống là cafe chẳng hạn, bạn sẽ chỉ bán được cho đàn ông, thanh niên vì phụ nữ, trẻ em, người già không ưa thích món này và không uống được, trừ khi quán của bạn hướng đến loại hình quán cafe chỉ dành cho nam giới.
>> Xem thêm: Bí quyết định giá thành công cho menu quán cafe
Menu đồ uống cho quán cafe chuẩn bao gồm 5 mục thức uống với cách chế biến được nhắc đến phía trên: Cafe, Trà, Đá xay, Sinh tố/ Nước ép, Soda. Những mục phụ có thể thêm vào để phong phú menu tùy theo quy mô và loại hình quán cà phê : Kem, thức uống từ Socola, Milkshake (sữa, sữa chua lắc) và mục Món ăn nhẹ cũng được nhiều quán lựa chọn thêm vào menu của mình.
Bước cuối để hoàn thiện menu là trang trí và thiết kế menu sao cho bắt mắt, với từng mục rõ ràng để khách dễ lựa chọn. Menu thức uống quán cafe thường được thiết kế theo nhiều kiểu tùy theo nơi đặt menu:
>> Xem thêm: Mở quán cà phê cần bao nhiêu vốn? Cần chuẩn bị những gì?
>> Xem thêm: Bật mí 3 cách mua sàn gỗ cho quán cafe, trà sữa, nhà hàng
Một quán cafe truyền thống thì không thể nào thiếu cafe rồi. Cà phê sữa truyền thống đậm đà vị cà phê hay những cốc cà phê máy mới lạ thơm ngon như capuchino, latte, mocha, espresso… là những loại cà phê nên thêm vào menu của quán.
Trong menu quán cafe của bạn nên có các đồ uống cafe, cần cập nhật các đồ uống cafe theo trend hoặc theo xu hướng thị trường hiện nay. Cần cập nhật và làm mới hướng vị cà phê liên tục để tạo sự cạnh tranh.
Nên thêm các thức uống từ trái cây như: nước ép như nước ép dâu, dứa, cóc, táo, cam… Sinh tố hoa quả cũng là nhóm đồ uống mà menu đồ uống nào cũng nên có, các vị như sinh tố bơ, chanh tuyết, việt quất… Đồ uống đá xay cũng là món đồ uống phổ biến mà quán cafe nên có.
Hoặc thêm trà cho quán cà phê: nhóm đồ uống trà, dù là trà nóng hay trà lạnh cũng rất cần thiết nên có trong menu đồ uống như trà đào cam sả, trà táo bạc hà,…
Trà sữa là loại thức uống khá phổ biến trong những năm gần đây của giới trẻ. Chính vì vậy việc lựa chọn những loại trà sữa phù hợp, theo trend trong menu của bạn là điều cần thiết. Ngoài những loại trà sữa truyền thống mix với các loại trân châu, thạch,... thì bạn nên mix nhiều mùi vị cho trà sữa như: vị dâu, ổi, socola, matcha,... hoặc có thể thêm kem chese, kem macchiato. Bạn cũng nên thêm các loại trà đang phổ biến hiện nay như: trà đào, trà vải, hồng trà,.. tăng thêm nhiều sự lựa chọn trong menu đồ uống cho khách hàng.
Sinh tố cũng là loại nước uống phổ biến. Quán nào cũng có, chỉ khác về công thức chế biến, kết hợp hương liệu để tạo ra loại nước uống thơm ngon.
Nếu quán đã có các loại sinh tố từ những trái cây tươi, thì cũng nên phát triển thêm món nước ép vào menu đồ uống của mình. Điều này cũng tăng thêm sự lựa chọn cho khách hàng.
Xem thêm: Tổng hợp 8 nguyên liệu pha chế đồ uống cực hot
Trên thị trường hiện nay cũng đang rất "hot" về nước giải khát nước mía mix và rau má mix. Việc lên menu cho 2 loại đồ uống này cũng không quá khó. Bạn có thể kết hợp 2 loại nước này với những loại "topping" đi kèm như: đậu xanh, sầu riêng, nước cốt dừa, thạch, trân châu,... để tăng thêm hương vị và tạo sự khác biệt cho quán nước của mình. Việc đặt tên cho nước uống độc lạ cũng sẽ gây sự tò mò và khách cũng sẽ tìm đến nhiều hơn đấy nhé!
Giới trẻ Sài Gòn hiện nay cũng có xu hướng thích tìm những quán cafe beer để chill cùng bạn bè, chủ yếu cũng để thư giản. Việc bạn lên một menu độc lạ cũng sẽ thu hút được số lượng lớn khách đến quán. Menu quán cafe beer bao gồm: cafe máy hoặc kết hợp cafe với beer, không thể thiếu đó là beer, một số loại rượu loại nhẹ, soda, kèm theo đó là một sô loại "mồi nhắm".
Hiện nay, xu hướng người tiêu dùng đều muốn hướng đến các thực phẩm bổ sung chất dinh dưỡng để bảo vệ sức khỏe. Do đó, việc uống nước ép ngày càng trở nên phổ biến, đặc biệt là các loại nước ép mix. Thông thường, thay vì chỉ uống 1 loại nước ép dễ gây nhàm chán thì khách hàng sẽ thích uống những ly nước ép mix nhiều loại trái cây để thay đổi hương vị cũng như bổ sung nhiều chất dinh dưỡng hơn.
Việc lên menu nước ép mix cũng khá dễ dàng. Bạn có thể kết hợp các loại trái cây với nhau như thơm + cà rốt, thơm + táo, cam + cà rốt,... tùy theo sở thích của khách hàng.
Soda là một trong những thức uống khá nổi tiếng với giới trẻ hiện nay. Sự mát lạnh kết hợp với đa dạng mùi vị trái cây đã làm cho nhiều người yêu thích soda. Trông có vẻ đơn giản nhưng cách làm soda đòi hỏi người pha chế nắm rõ các định lượng, nguyên liệu và cách kết hợp để tạo nên hương vị hài hoà.
Menu soda bao gồm các nguyên liệu khá dễ kiếm. Menu soda có thể bao gồm soda dâu, soda phúc bồn tử, soda chanh,... hoặc có thể mix với nhiều loại trái cây hoặc thảo mộc để tạo nên hương vị thức uống mới lạ.
Take away là một hình thức kinh doanh đồ uống mang đi. Đa số khách hàng là những người khá bận rộn, do đó menu nước uống take away cần đơn giản và dễ dàng pha chế. Thông thường menu đồ uống take away gồm có cà phê truyền thống, cà phê latte và cappuccino, soda,... Bên cạnh đó, để đáp ứng được nhu cầu của những nhóm khách hàng có phần kỹ tính, kén chọn hơn, hãy bổ sung vào menu các loại nước ép như ép cam, ép táo,...
Trong thời đại công nghệ hiện nay. Việc trang bị cho quán cafe một E-menu (thực đơn điện tử) là vô cùng cần thiết. E-menu là dạng thực đơn có thể dễ dàng thao tác chọn và gọi món trên website thông qua các thiết bị điện tử như smartphone.
Thay thế cho menu truyền thống (giấy, gỗ..) tiết kiệm được chi phí sản xuất cũng như dễ dàng chỉnh sửa về giá, món nước mà không cần phải làm mới hoàn toàn. Sử dụng E-menu giúp cho quá trình order trở nên nhanh chóng và thuận tiện hơn. Khi khách hàng có thể dễ hình dung và gọi món họ cần. Chủ kinh doanh có thể thiết kế menu thêm nhiều thông tin thỏa sức sáng tạo mà lại cực kì tiết kiệm chi phí.
Việc nhân viên phục vụ chạy đôn chạy đáo để phục vụ từng bàn thực sự không hiệu quả. Với POSapp, nhân viên chỉ cần trực tiếp ghi order trên màn hình điện thoại, máy tính bảng.
Order bằng E-menu đặt tại bàn
Sau khi nhân viên order, mọi thông tin order của nhân viên sẽ trực tiếp chuyển đến quầy pha chế. Nhân viên giờ đây không còn phải ghi order giấy từ bàn khách sau đó chuyển về quầy pha chế. Giúp tiết kiệm thời gian hoạt động lên 50%!
Ngoài ra, POSapp còn có các chức năng khác như quản lý báo cáo từ xa, xem báo cáo thu chi với hệ thống hơn 30 biểu đồ báo cáo...
Hãy tham khảo thêm phần mềm quản lý quán cafe để tìm ra giải pháp cho bạn .
>> Xem thêm: Xu hướng dùng E-menu thực đơn điện tử nhà hàng, cafe
BÀI VIẾT LIÊN QUAN